"Дунайський салат" на зиму

Хочу поділитися з вами ще одним рецептом смачних салатів на зиму. "Дунайський салат" на зиму займає особливе місце - він дуже смачний і оригінальний, відмінна альтернатива консервованим помідорам і кабачкової ікри. Їсти його можна відразу ж після приготування, а також закочувати в банки на зиму.

Основу «Дунайського салату" складають помідори, а також інші овочі. Томатами зі мною часто ділиться подруга - їй з села родичі привозять їх в необмежених кількостях. Так як продавати їх у неї бажання немає, викидати рука не піднімається, то доводиться займатися консервацією. Спочатку ми з нею сортуємо помідори: найсвіжіші залишаємо для салату, найменші відбираємо для консервації, а з решти готуємо «Дунайський салат» або додаємо їх в кабачкову ікру. Або вітамінну масочку для особи! Салатик виходить дуже ситним, смачним, але при цьому корисним і не дуже калорійним. Це дуже добре, адже його можна їсти в будь-яких кількостях, не боячись зіпсувати фігуру. Навпаки, такий салат може замінити курс вітамінів і значно поліпшити зовнішність і самопочуття, а, отже, і настрій.

Щоб салат був не просто смачним, але і красивим, зверніть увагу на колір перців, які будете додавати в це блюдо. Я вибираю перці жовтого і зеленого кольорів, в поєднанні з червоними помідорами вони виглядають дуже добре навіть після термічної обробки.

Щоб приготувати «Дунайський салат» на зиму, вам знадобиться:

перець болгарський - 2 кг
помідори - 3 кг
цибуля ріпчаста - 2 кг
морква - 2 кг
цукор - 150 г
сіль (Не йодована) - 3-4 ст.л.
олія соняшникова - 0,4 л
оцет столовий - 200 мл

Як приготувати «Дунайський салат»:

1.Моем і ріжемо помідори невеликими шматками, складаємо в каструлі і посипаємо сіллю, перемішуємо. Це потрібно для того, щоб помідори пустили сік. Коли він з'явиться, додаємо масло, цукор, перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.
2. Нарізаємо цибулю і додаємо його до помідорів, перемішуємо.
3. Моєму, чистимо моркву і натираємо її на крупній тертці. Можна використовувати спеціальну терку для корейської моркви. Додаємо її до помідорів і цибулі, знову перемішуємо.
4. Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо під водою і нарізаємо шматочками. смужками або скибками (на свій смак) і додаємо до овочевої масі.
5. Стерилізуємо банки, поки салат готується. Коли він закипів - додаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин готуватися на повільному вогні. Вже готовий салатик розкладаємо по банках, закочує і залишаємо остигати, перевернувши банки денцем вгору і закутавши ковдрою.

Смачного!