Баклажани на зиму по-грузинськи

Баклажани на зиму по-грузинськи стануть відмінною закускою, яку можна подати до столу практично з будь-якими стравами. Такі баклажани можна подати і на святковий стіл, і повірте моєму досвіду, такий закусці точно будуть раді ваші гості. І ще дуже важливо сказати про те, що приготування досить просте, хоча процес настоювання овочів сам по собі займає досить багато часу. Баклажани виходять досить легкими, вони дуже легко засвоюються і не є важкою їжею. Тому їх можна сміливо вживати навіть увечері. І якщо ви сидите на дієті, то зайвих кілограмів точно не наберете. І ще однією перевагою цього рецепта є те, що баклажани в процесі приготування практично не втрачають вітамінів. Тому така консервація буде підживлювати вас вітамінами і мінералами протягом всієї зими.

Щоб приготувати баклажани на зиму по-грузинськи, вам знадобиться:

баклажани - 10 кг
олія соняшникова рафінована - 500 мл
оцет 9% -ний - 500 мл
часник - 500 г
петрушка - 1 пучок
кінза - 1 пучок
селера - 1 пучок
базилік - 1 пучок
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 500 г
перець стручковий гострий - 5 шт.
цукор пісок - 1 ст.
сіль - 2,5 ст.л.

Як приготувати баклажани на зиму по-грузинськи:

1. Баклажани для початку моєму в чистій воді і видаляємо плодоніжки.
2. Потім розрізаємо їх на чотири частини вздовж і на чотири поперек. У каструлю наливаємо воду, подсаливаем за смаком і доводимо до стану кипіння. Кидаємо в неї баклажани і після закипання варимо близько 6 хвилин. Після дістаємо їх з води і кладемо на сито, щоб вони охололи і скла вся вода.
3. Часник чистимо, гіркий стручковий перець миємо і разом з часником перекручуємо в м'ясорубці.
4. Зелень миємо і дрібно ріжемо, після цього змішуємо зелень разом з часником і перцем і перетираємо її разом з сіллю. Моркву чистимо і ріжемо тоненькою соломкою, а цибулю нарізаємо у формі кілець.
5. Готуємо банки, миємо й стерилізуємо.
6. Баклажани обмащуємо сумішшю із зелені і щільно укладаємо в яку-небудь тару (Не алюмінієву!). Між ними кладемо моркву і ріпчасту цибулю. Ставимо зверху гніт (наприклад, 3-літрову банку з водою) і залишаємо на 4 дні просочуватися спеціями.
7. Потім змішуємо оцет, рослинне масло, цукор і сіль.
8. Перекладаємо овочі в банки, заливаємо розсолом і закриваємо пластиковими кришками, ставимо в холодильник, і через 3 тижні баклажани будуть повністю готові.

Смачного!