Баклажани смажені з помідорами на зиму

Баклажани і помідори - невід'ємні атрибути літа, вони часто з'являються на нашому столі, радують своїм смаком і красивим зовнішнім виглядом. Ці продукти всім гарні, але у них є один недолік - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді. Насолоджуватися смаком овочів взимку дозволяє консервація, але традиційні помідори і баклажанна ікра вже неабияк набридли, хоча вони і дуже смачні. Мій рецепт дозволяє поєднувати ці два продукти, а заготівля виходить дуже незвичайна і смачна. Її можна використовувати як окрему страву, просто відкривати банку і їсти ложкою, можна подавати її на стіл як закуску, а можна додавати в салати. Ця заготовка зручна також тим, що для неї не потрібно вибирати красиві помідори одного розміру, як це необхідно при класичній консервації, помідори можуть бути і трохи переспілі, і не дуже красиві. Примітно, що у вигляді заготовки баклажан не втрачає своїх корисних властивостей, тому домашня консервація - це не тільки смачно, але й корисно. Такі смаколики можна їсти навіть тоді, коли ви сидите на дієті, адже вони абсолютно нешкідливі для фігури.

Щоб приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 5 кг
помідори (краще брати вже трохи м'які, останньої стиглості - ці помідори більш соковиті) - 3 кг
перець болгарський - 1 кг
часник - 10 зубчиків
сіль (+ сіль для замочування баклажанів) - 2 ст.л.
цукор-пісок - 2,5 ст.л.
оцет (9% -ний) - 100 мл
петрушка - 3 Пуч.
кріп - 3 Пуч.
олія соняшникова (+ олія для смаження баклажанів) - 1 ст.

Як приготувати баклажани смажені з часником і помідорами на зиму:

1. Баклажани промиваємо, зрізаємо з них окрайця, нарізаємо на кубики (1,5 * 1,5 см) і замочуємо в підсоленій воді на 1 годину.
2. За цей час прокручуємо через м'ясорубку помідори і часник.
3. Перець наріжемо невеликими кубиками і додамо в помідори. Туди ж додаємо посічену зелень, цукор, сіль, оцет і соняшникову олію.
4. Баклажани промиваємо в холодній воді, злегка віджимаємо і обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії.
5. Додаємо баклажани до помідорів. Поставимо на вогонь і доведемо до кипіння.
6. Тушкуємо після закипання 15-20 хвилин, потім розкладаємо гарячими в стерилізовані банки, закочує кришками, перевертаємо банки догори дном, вкутуємо в ковдру і даємо охолонути.

Смачного!