Консервування баклажанів

Для консервування підходять міцні баклажани з блискучою шкіркою, насіння з овочів видаляти не потрібно, а от плодоніжки зрізають обов'язково. Щоб баклажани не гірчить, їх опускають на 2 хвилини в гарячу, трохи підсолену воду, а потім укладають під гніт на кілька годин.

Для консервування баклажанів нам знадобиться:
баклажани - 2,5 кг
вода - 2,5 л
сіль - 100 г
оцет - 150 г
рослинне масло - 250 г
часник, половина склянки (порізати)

Спосіб консервування баклажанів:
Воду закип'ятити з оцтом і сіллю, баклажани порізати на невеликі брусочки, і опустити в палаючий розсіл. Варити овочі близько 5 хвилин, паралельно прогріваючи в іншій ємності рослинне масло. Баклажани вийняти шумівкою, покласти в каструлю з маслом, додати часник, перемішати. Банки стерилізувати, овочі розкласти гарячими, закатати кришками і дати охолонути, укутавши.