Аджика з агрусу з часником

Агрус - дуже смачна і корисна ягода, яка вирощується в садах і вживається в їжу з 15 століття. Ще 100-200 років тому можна було в лісах зустріти зарості агрусу, але тепер цей чагарник повністю культивований. Агрус багатий корисними мікроелементами і вітамінами, він допомагає знімати больовий синдром, а також нормалізує обмін речовин, тому рекомендується людям з підвищеною масою тіла. Ця ягода, якщо збирати її вчасно, дуже солодка, соковита і смачна. Їдять агрус сирим, також роблять з нього варення, джем, вино, кисіль, додають в компот і пироги. Здавалося б, солодка ягода підходить тільки для приготування солодких десертів, але ні, з агрусу можна приготувати і гострий соус. Цей рецепт я дізналася від однієї родички, яка дуже любить експериментувати. Не скажу, що всі її експерименти вдалі, але цього разу результат мені дуже сподобався. Вона назвала отримане блюдо аджикою, хоча з абхазьким оригіналом його пов'язує тільки часник і назва. Я використовую аджику з агрусу в якості приправи до м'яса і тушкованим овочам - смак виходить дуже приємний і незвичайний.

Щоб приготувати аджику з агрусу, вам знадобиться:

агрус зеленуватий (недозрілий буде краще) - 1 кг
часник - 300 г
перець гіркий (гострий тоненький, попередньо очищений від насіння) - 10-15 шт.
сіль - 1 ст. л.
розтерті насіння коріандру (за бажанням) - 1 ст. л.

Як приготувати аджику з агрусу:

1. Всі інгредієнти чистимо і моєму. Потім все, що вийшло, пропускаємо через м'ясорубку (або подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна).
2. Додаємо солі і спецій, перемішуємо і розкладаємо аджику по чистим сухим банкам.
3. Закриваємо їх звичайними капроновими кришками.
4. Зберігаємо в холодному місці. Я, наприклад, зберігаю її в холодильнику, а розкладаю в маленькі баночки з під дитячого пюре - зручно її на дачу потім брати.
Це один з тих досить небагатьох рецептів, які я роблю регулярно щороку. Найскладніше в ньому - очищення часнику і агрусу, інше робиться в один момент, зате приємний смак цієї аджики, наповненою вітамінами і ароматом літа, не раз порадує вас холодною зимою!

Смачного!