Аджика з моркви і яблук

Аджика - це гострий соус (приправа), який готується шляхом перетирання і змішування червоного гострого перцю, спецій, солі та часнику. Які саме спеції потрібні для аджики, думки розходяться. На Кавказі у кожної господині є свій рецепт приготування і підбору трав і насіння, який тримається в секреті і передається тільки дочкам або найближчим родичам.

Аджика, вироблена на фабриці, містить більше солі, готується за єдиним рецептом і довго зберігається, але багато людей вважають за краще купувати саме домашній гострий соус або ж готувати його самостійно. У нас в магазинах аджика розрізняється не тільки набором спецій, а й основним складом, а домашні заготовки взагалі не перестають дивувати. Можна зустріти аджику з агрусу, кабачків, буряків, томатів, баклажанів і т.д. Хоча вони і далекі від оригінального абхазького рецепта, смак у них просто приголомшливий. Моя аджика, рецепт якої я вам пропоную, не відрізняється особливою гостротою, її можна намазувати на хліб або навіть їсти ложкою прямо з банки. Смак у неї дуже ніжний, але при цьому пікантний, вона відмінно доповнить рибні страви, тушковані овочі, м'ясо птиці або кролика.

Щоб приготувати аджику з моркви з яблуками на зиму, вам знадобиться:

помідори - 2 кг
болгарський перець (будь-який, краще червоний) - 1 кг
яблука (з кислинкою) - 500 г
морква - 500 г
часник - 200 г
гіркий перець (не подобаються пекуче, кладіть менше) - 100 г
соняшникова олія - ??1 ст.
перець чорний - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати аджику з моркви з яблуками на зиму:

1. Для початку очистимо всі наявні у нас овочі (морква та яблука необхідно вимити і очистити від шкірки, у яблук видалити серцевину).
2. Коли всі почищено, перекручуємо цю справу на м'ясорубці (можна просто подрібнити у блендері).
3. Додаємо сіль, чорний перець, соняшникова олія і варимо 2-3часа, не забуваючи при цьому аджику з моркви і яблук періодично помішувати.
4. Після закінчення варіння закочує аджику в стерилізовані банки або закриваємо капроновими кришками.
Як результат маємо - із зазначеної кількості інгредієнтів вихід 6 банок по 0,5 літра смачний і корисний аджики.

Смачного!