Лечо з морквою

Лечо - популярне овочеве блюдо, яке прийшло до нас з угорської кухні. Основними складовими лечо незмінно залишаються болгарський перець і помідори. Але в наші дні рецепти лечо змінюються, готують його як густим, так і більш рідким, як солодким, так і гострим. Але в будь-якому варіанті лечо залишається дуже смачною закускою або гарніром простого і швидкого приготування.

Я хочу запропонувати один з варіантів приготування лечо з морквою на зиму, без оцту. Ви можете його приготувати як солодким, так і гострим, додавши по своєму смаку гострий перець і часник.

Щоб приготувати лечо з морквою, вам знадобиться:

на 4 літри готового продукту:
помідори - 3 кг (або томатний сік - 2 л)
перець болгарський - 2 кг
морква - 2 шт.
цукор - 3 ст.л.
сіль - 2 ст.л.
гвоздика - 10 шт.
перець духмяний горошком - 10 шт.
перець гострий стручковий (червоний) - за смаком
часник - за смаком

Як приготувати лечо з морквою:

1. Болгарський перець промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння. Потім ще раз обполіскуємо перець під водою, щоб остаточно позбутися насіння, злегка просушують його і нарізаємо смужками.
2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
3. Далі займемося помідорами. Хочу сказати, що консистенція нашого страви залежить від початкової соковитості помідорів. Якщо ви використовуєте м'ясисті помідори, лечо буде густуватим, а якщо водянисті (з тонкими стінками і безліччю насіння) - лечо буде рідким. Ви можете також регулювати густоту лечо, змінюючи кількість помідорів. З промитих помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього опускаємо помідори в киплячу воду на частку хвилини. Шкурка легко зніметься. Якщо ж з цим будуть проблеми, опустіть помідори додатково в окріп (все залежить від сорту помідорів). Очищені помідори нарізаємо дрібними шматочками, відправляємо в каструлю і - на вогонь, доводимо практично до кипіння, потім пропускаємо через сито, щоб позбутися від насіння. Вийшов томатний сік! Безумовно, можна полегшити собі роботу, використовуючи для рецепта готовий томатний сік, куплений в магазині, але своє-то домашнє - корисніше.
4. У томатний сік відправляємо сіль (на 1 літр соку - 1 ст. Ложку солі), цукор (на 1 літр томатного соку - 1,5 ст. Ложки цукру), гвоздику, перець горошком і перемішуємо. Можна додати гостроти лечо, додавши по смак подрібнений часник і гострий перець.
5. Підготовлений перець і моркву викладаємо в підходящу каструлю і заливаємо томатним соком. Все добре перемішуємо і відправляємо на вогонь. Періодично помішувати овочеву масу, доводимо до кипіння, після чого варимо ще близько 5-10 хвилин. Важливо тут не переварити перець, інакше він стане занадто м'яким, через що лечо втратить свій смак.
6. Перед закінченням приготування лечо слід зайнятися баночками для закачування. Попередньо вимиваємо їх найретельнішим чином, можна використовувати харчову соду, але обов'язково дуже ретельно змиваємо соду, оглядаємо на предмет відколів, тріщин. Потім банки стерилізуємо будь-яким способом, до якого ви звикли. Я стерилізують банки над парою. Потім відправляємо їх на чисте кухонний рушник, розкладене на столі.
7. Готове лечо в гарячому вигляді розкладаємо по підготовлених банкам, прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо банки літрові - 10 хвилин, трилітрові - 20 хвилин. Потім банки закупорюють, перевертаємо і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Смачного!

Рада: Лечо годі й стерилізувати, в такому випадком варіть його 10-15 хвилин, потім заливайте його гарячим в стерилізовані банки, відразу ж закочуйте і зберігайте при температурі, що не перевищує 23 градусів.