Варення з помідор

Одним з видів заготовок на зиму є варення. Якщо фруктове варення, як, наприклад, варення з жимолості, апельсина і полуниці, досить звично, то варення з помідор - це вже цікаво. Помідори, всупереч поширеній думці, - це ягоди, а не овочі, так що і варення з них теж можна приготувати. Прагнучи зберегти користь і смак літніх овочів і фруктів в консервації, всі намагаються знайти оптимальні рецепти, щоб і просто, і ефективно. Рекомендую зробити заготовку варення зі смородини у власному соку, яке містить лише ягоди і цукор. А ось незвичайний рецепт варення з яблук з горіхами містить і лавровий лист, і коньяк в якості консерватора, а готове варення можна використовувати в десертах. Варення з помідор вариться з помідор черрі, помідор десертних, солодких, з додаванням лимона, цукру і анісу. Саме зірочка анісу робить це варення солодким ароматним соусом до м'ясних страв. Таке варення подають до екзотичних страв або до дичини, що стане незвичайним поєднанням смаків і ароматів. Це варення чудово поєднується з качкою по-пекінськи або свинячими реберцями на грилі, відтіняючи смак м'ясної страви.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 125 ккал / 100 г

• помідори черрі - 2 кг
• лимон - 1 шт.
• сік лимонний - 2 ст.л.
• цукор - 850 г
• аніс - 1 зірочка

Як приготувати варення з помідорів:

1. 1.С помідор необхідно зняти шкірку. Для цього промити помідори і опустити їх в окріп на кілька секунд, попередньо зробивши насічку на кожному. Потім зняти шкірку.
   2. Лимон промити й нарізати кільцями або півкільцями.
   3. У каструлі змішати помідори, цукор, лимон і покласти зірочку анісу (його ще називають бадьян).
   4. Довести до кипіння суміш, яка пустить сік, і на маленькому вогні варити 1 годину, помішуючи. Потім зняти з вогню і залишити настоюватися добу при кімнатній температурі.
   5. На наступний день додати лимонний сік і знову довести до кипіння. Проварити на повільному вогні ще годину, помішуючи.
   6. Банки простерилізувати з кришками, розлити варення і закатати. Переставити банки з варенням в прохолодне місце.

2. Подавати томатне варення, як соус до м'ясних страв, а також як пасту для бутербродів з сиром фета.

3. Смачного!