Як заготовити обліпиху на зиму

Обліпиха - дивовижна ягода, яку недарма називають молодильної; вона має лікувальні властивості і при цьому має дуже приємний смак і запах. В обліписі міститься дуже багато вітамінів, по їх змісту смородина поступається обліписі в шість разів, а апельсин - в п'ятнадцять. Але, на відміну від апельсина, обліпиха не викликає алергічних реакцій. Ці ягоди відмінно зміцнюють імунітет і посилюють захисні властивості організму, тому незамінні в холодну пору року, в період епідемій і при застуді.

Ця дивовижна ягода поспіє в кінці літа - початку дуже, але запастися корисними рецептами можна вже зараз. При зборі обліпихи не викидайте плодоніжки, а також не забудьте про кілька гілочок цього дерева, чай з них допоможе нормалізувати тиск. З самих ягід можна приготувати багато корисних ласощів.

Обліпиха, протерта з цукром

Обліпиха має достатньо незвичайний смак, тому її можна протерти з цукром, що перетворить її в ласощі, що нагадує за смаком ананас. Щоб його приготувати, беремо 1 кг ягода обліпихи і пропускаємо їх через м'ясорубку, можна також скористатися міксером або блендером - неважливо, головне, щоб в результаті вийшла однорідна маса. Її ми потім змішуємо з 2 кг цукру, дуже добре перемішуємо, після чого закочує в банки. Цукор - це природний консервант, тому протерту обліпиху можна зберігати і без холодильника.

Пастеризована обліпиха

Ще один дуже простий рецепт: беремо цукор і ягоди в рівних кількостях, розкладаємо по банках (цукор повинен зверху вкривати обліпиху), закриваємо і ставимо в прохолодне місце годин на 8. За цей час ягоди пускають сік і укладаються щільніше, тому в банки можна додати ще обліпихи. Після цього нагріваємо банки, тобто пастеризуємо протягом 10-15 хвилин (чим більший об'єм банки, тим більше потрібно часу).

Варення з обліпихи

Готуємо густий сироп з 1,5 кг цукру і 1,5 ст. води. Поки він вариться, перебираємо 1 кг обліпихи, добре її промиваємо і кладемо в емальовану каструлю. Заливаємо ягоди гарячим сиропом і залишаємо на 7-8 годин. Коли час закінчиться, ставимо майбутнє варення на вогонь і кип'ятимо його близько 10 хвилин, після чого відставляємо на 3 години. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів.

Можна також приготувати варення з обліпихи іншим способом. Готуємо цукровий сироп з 2 ст. води і 1.5 кг цукру, заливаємо їм ягоди обліпихи і даємо настоятися 3-4 години. Після цього ставимо майбутнє варення на вогонь і варимо, поки ягоди не дійдуть до готовності, після чого закриваємо його в банки.

Сік з обліпихи

Якщо у вас поблизу росте обліпихову дерево, тобто ягід у вас багато, можна приготувати обліпиховий сік. Для цього перебираємо ягоди обліпихи, промиваємо їх і пропускаємо через соковижималку. Після цього ставимо сік на плиту і додаємо цукор в розрахунку 0.2 кг на 1 л. Варити сік не потрібно, достатньо лише довести до кипіння і зняти з вогню. На поверхні соку може з'являтися жовто-оранжева плівка - це дуже корисне масло обліпихи. Викидати його ні в якому разі не можна, тому перед вживання сік потрібно збовтати. Якщо вам не подобається смак обліпихи, то напій можна розбавити соком сливи або яблук.

Желе із соку обліпихи

Готується желе так само, як і сік, але цукру беремо 0.6 кг на 1 л, а, довівши до кипіння, варимо хвилин 15-20. Якщо ви вирішили подати на стіл свіже желе, то ЄГУ найкраще поставити в холодильник хвилин на 40.

Смачного!