Джем з обліпихи

Обліпиха - яскрава, смачна і, безсумнівно, дуже корисна ягода. Про те, що цілющі властивості цієї рослини відомі з давніх пір, свідчать письмові манускрипти Стародавнього Тибету. Крім цього, згідно з іншими згадкам, обліпиха здавна застосовувалася для лікування багатьох хвороб грецькими і східними лікарями.
У наш час бурштинові ягідки також користуються чималою популярністю: обліпиха використовується в кулінарії, косметології, медицині.
«Помаранчева королева», як часто називають обліпиху завдяки її чудовим властивостям, є кладезью вітамінів і корисних речовин, необхідних організму людини. Саме тому в пору дозрівання чарівних ягідок, кожна господиня неодмінно намагається запастися хоча б 1-2 баночками дивовижного джему з обліпихи.

Щоб приготувати джем з обліпихи, вам знадобиться:

обліпиха - 1 кг
цукор - 800 г
яблучний сік (з м'якоттю) - 200 мл

Як приготувати джем з обліпихи:

1. Ягоди обліпихи перебрати (видалити зіпсовані плоди, листочки, гілочки), викласти на сито і промити холодною водою.
2. Перекласти обліпиху в друшляк.
3. У каструлю налити воду і довести до кипіння.
4. Опустити друшляк з обліпихою в киплячу воду на 2-3 хвилини.
5. Дати ягодам охолонути, після чого перетерти через дрібне сито.
6. В отримане обліпихову пюре додати цукор, перемішати масу, залишити на 2 години.
7. Через 2 години перекласти пюре в каструлю, додати яблучний сік з м'якоттю, знову перемішати.
8. Помістити каструлю на плиту і варити, безперервно помішуючи, варити джем на маленькому вогні (кипіти маса не повинна!).
9. Чисті сухі банки помістити в духовку, розігріту до температури 80 градусів, на 10-15 хвилин.
10. Гарячий джем розлити у підготовлені банки, накрити стерилізованими кришками.
11. Банки з джемом помістити у велику каструлю з водою, нагрітою до температури 80 градусів.
12. Пастеризувати банки з джемом: банки об'ємом 0,5 л - 15 хвилин, об'ємом 1 л - 20 хвилин.
13. Закрити банки з джемом за допомогою закаточного ключа або закручуються кришками.
14. Зберігати баночки з обліпиховою джемом в темному прохолодному місці.

Давно відомо, що обліпиховий кісточки корисні не менш, ніж м'якоть ягоди. Тому, для того, щоб зберегти харчову цінність ягід в повній мірі, їх можна не протирати через сито, а подрібнити у блендері. Кісточки обліпихи дуже дрібні і не позначаться на смаку ласощі, а от користі від нього буде істотно більше!

Джем з обліпихи буде ще ароматне, якщо в процесі варіння ягідного пюре опустити в нього на пару хвилин кілька листочків м'яти, обгорнутих марлею.

Джем з обліпихи можна подавати до чаю в якості самостійного частування, до різноманітної випічки, тостів, запіканок.

Пригощайтеся на здоров'я!