Сирні трюфелі

У всіх продуктах в більшій чи меншій мірі містяться різні вітаміни і корисні речовини, необхідні для нормального функціонування людського організму. Ось і вершкові сири корисні для здоров'я людини. Згідно з рекомендаціями лікарів-дієтологів, сир необхідно включати в раціон абсолютно кожної людини. Особливо це необхідно тим людям, які ведуть рухливий і енергійний спосіб життя.

Готують вершкові сири з молока. Це універсальний продукт, який буквально «вбирає» в себе абсолютно всі корисні елементи, що входять до складу молока. І, головне, сир містить їх в концентрованому вигляді. Сир насичений мінеральними солями і білками, в яких особливо потребують діти, підлітки, вагітні жінки та матері-годувальниці. Рекомендують сир вживати людям, що страждають на туберкульоз, а також при переломах (завдяки великому вмісту кальцію).

Однак не слід розцінювати сир як панацею від усіх хвороб. До того ж, сир сиру ворожнечу. Можна виділити три основні види сиру - м'які, тверді крупні і тверді дрібні сири.

Твердим великим сирам властивий тонкий аромат і солодкуватий присмак. Це сир з великими сирними «дірками». Подають такий сир до сніданку, обіду і вечері. Він не має протипоказань навіть для дітей до 1,5 років.

Відмінними рисами твердих дрібних сирів є круглі або овальні «дірки», а також яскраво виражений гострий смак і аромат. Такі сири підходять тільки для сніданку. Не рекомендується вживати їх дітям до двох років.

М'яких сирів властива м'яка консистенція, такі сири можна намазувати на хліб. Вони володіють гострим смаком, тому хороші перед обідом і вечерею, тому мають властивість збуджувати апетит.

Однак пам'ятайте, що сир корисний не всім. Гострий сир не рекомендується вживати у великій кількості людям, що страждають хворобами шлунка (виразковою хворобою, гастритами) і гіпертонією. Але все ж користь сиру переважає над його протипоказаннями. Регулярно вживайте сир - це позитивно впливає на стан шкіри і кісткової системи, зір, а у дітей - на регулювання процесу зростання.

Головне, пам'ятайте: їжте сир в міру, тоді він піде на благо вашому здоров'ю!

Сирні трюфелі - це відмінна делікатесна закуска з сиру, для приготування якої можна використовувати різні його види.

Я пропоную зупинитися докладніше на рецептах приготування трюфелів з вершкового сиру, сиру горгонзола і сиру фета. Усі три види сирів відносяться до м'яким. Вершковий сир - солодкий сир з молока і вершків, з помірно вираженим смаком і ніжною консистенцією. Сир гонгонзола - один з найбільш відомих італійських сирів, якому властивий островатий присмак. Сир фета - традиційний грецький сир, що виготовляється на основі овечого молока з додаванням козячого, має солонуватий смак.

Поєднання трьох цих сирів в сирних трюфелях дає дуже цікавий смак, а якщо їх ще й обваляти відповідним чином, то на основі одного базового рецепта сирних трюфелів можна отримати чудові закуски зі своїм специфічним смаком.

Сирні трюфелі - базовий рецепт

Для приготування трюфелів з вершкового сиру нам знадобиться міксер. У чашу відправляємо 120 г м'якого вершкового сиру, 120 г сиру фета,1/2 ч.л. вустерширського соусу, 2 ч.л. дрібно нарізаної цибулі і1/2 ч.л. чорного меленого перцю. Збиваємо продукти міксером на середній швидкості до однорідного стану. Масу викладаємо в контейнер, щільно закриваємо і відправляємо в холодильник охолоджуватися як мінімум на 1 годину або до тих пір, поки маса не затвердіє. Потім виймаємо нашу сирну суміш і скочується з неї кульки діаметром близько 2 см.
Наші трюфелі готові, тепер залишилося їх тільки обваляти. Після обвалювання можна подавати тут же на стіл, а якщо трюфелі охолоджені, то даємо постояти півгодини перед подачею.

У чому можна обваляти сирні трюфелі:

• горіх пекан або фундук обсмажити на сухій сковороді і дрібно нарубати;
• дрібно нарізати свіжий зелений лук;
• дрібно подрібнити червоний перець (закуска виходить дуже гострою!);

• дуже дрібно нарізати бекон (такі сирні трюфелі подаються з виноградом, скибочками яблука і груші);

• дуже дрібно нарізати зелень петрушки (подаються з скибочками огірків, цільними помідорами, оливками і цільним мигдалем).

Смачного!