Жульєн з риби з макаронами

Я люблю експерименти на кухні. З цього, правда, не завжди виходить те, що хочеться, але зате здобуваєш хороший досвід. А досвід, як кажуть, дуже хороший учитель. Потім знаєш, що з чим поєднується, а що - ні. Наприклад, я часто готую жульени. Найрізноманітніші. Але все одно їх основою у мене незмінно залишаються гриби, цибулю і вершковий соус. Ну, не рахуючи сирну корочку, звичайно ж. Але цього разу я вирішила піти на ризик і приготувати жульєн з сьомгою. А для більшої складності експерименту я додам в жульен макарони. Загалом, це скоріше буде нагадувати багатошаровий пиріг або запіканку, але я все ж залишу за цим блюдом назву жульен. Вже дуже воно мені подобається! Хочу також спробувати поєднання двох видів сирів в цій страві. Один буде твердий - той, що на посипання, а інший буде в серединці. Його я візьму м'який, з цвіллю. Думаю, він добре буде поєднуватися з сьомгою. А також в моєму жульєні будуть присутні печериці та макарони-спіральки. Приступимо!

Щоб приготувати жульєн з риби з макаронами, вам знадобиться:

макарони (спіральки) - 250 г
сьомга - 300 г
печериці - 500 г
сир з пліснявою - 100 г
сир твердий - 100 г
вершки - 300 мл
борошно - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком
олія для смаження
зелень кропу для посипання

Як приготувати жульєн з риби з макаронами:

1. Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Висипати в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до прозорості.
3. Печериці промити, нарізати пластинками. Висипати до цибулі і просмажити разом, поки вся рідина з грибів не випарується, близько 10 хв. Додати сіль, перець.
4. Сьомгу розділити на філе, нарізати кубиками.
5. Сир з пліснявою нарізати кубиками. Можна взяти будь-який сорт цього сиру, це може бути дор блю або лазурит, загалом, будь-який з блакитних сирів.
6. Вершки розігріти, додати в них трохи солі і перцю і загустити їх борошном, безперервно помішуючи.
7. Взяти кокотніци або порційні горщики, викласти в них шарами: макарони, сьомга, сир з пліснявою, гриби з цибулею, вершки. Посипати все тертим сиром.
8. Духовку нагріти до 170 ° С і поставити жульен запікати, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться.

Подавати готову страву у порційній посуді, в якій готувалося, гарячим. Прикрасити зеленню кропу.

Смачного!