Паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів

Назви дуже багатьох страв мають французьке походження. Я все життя була впевнена, що і паштет - це теж французьке винахід, але про всяк випадок вирішила перевірити. Всезнаюча Вікіпедія запевняє, що слово «паштет» походить від німецького Раstеtе - «паштет, пиріжок». Чому пиріжок? Багато хто чув про знаменитий страсбурзький пиріг. Так от, це паштет із гусячої печінки і інших делікатесів, запечений в тонкому аркуші тесту, його ще згадував Пушкін в «Євгенії Онєгіні».
А ось наш головний авторитет в області кулінарії, В.Похлебкін, виводить назву від латинського pasta - протерте, тістоподібне. По суті, це абсолютно логічно: те, з чого робиться паштет (м'ясо, риба, птиця і навіть ракоподібні), попередньо відварюється, а потім вже подрібнюється. Часто додаються ще який-небудь жир, щоб паштет мав еластичну консистенцію, і прянощі для смаку та аромату.
У Росії і на Україні паштет найчастіше готують з печінки; особливо ніжним він виходить з курячої печінки. Однак під час посту м'ясні продукти виключаються. Але це зовсім не означає, що від паштету доведеться відмовитися, - потрібно просто вибрати продукти, що входять в пісне меню. Погодьтеся, що грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню або сирний паштет для бутербродів будуть цілком адекватною і дуже смачною заміною звичного печеночному або м'ясний паштет. Пюре з квасолі, незважаючи на свою назву, це теж паштет. Взагалі бобові є відмінним джерелом рослинного білка, а паштет з них виходить дуже смачним і досить ситним. Тому паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів стане відмінним доповненням до пісного меню. Смачного вам поста!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 355 ккал / 100 г

• сочевиця зелена - 100 г
• чорнослив без кісточок - 7 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• масло кунжутне - 3 ст.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• часник - 2 зубчики
• горішки кеш'ю - 50 г
• перець чорний мелений - 3 г
• сіль морська - 5 г

Паштет вегетаріанський з сочевиці і горіхів готується так.

1. 1. Промийте чорнослив в проточній воді і залийте його коньяком на півгодини.
   2. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте.
   3. Розігрійте в сковороді кунжутну олію, додати цибулю і часник. Коли цибуля почне набувати золотистий колір, викладіть чорнослив. Готуйте на середньому вогні, поки з чорносливу не випарується коньячні спирти, протягом 2-3 хвилин.
   4. Відваріть сочевицю, як вказано в інструкції на упаковці, наприкінці варіння посоліть.
   5. Горішки кешью обсмажте на сухій розжареній сковороді, постійно помішуючи.
   6. Коли всі інгредієнти злегка охолонуть, перекладіть їх у блендер і подрібніть. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо, на ваш погляд, маса вийшла дуже густий, можна додати трохи масла. Остиглий паштет перекладіть у відповідну ємність і зберігайте в холодильнику.

2. Смачного!