Баклажановий террин

За допомогою закусок, приготовлених власними руками, можна чудово прикрасити святковий стіл або внести різноманітність у повсякденне меню. Закуски буваю дієтичними і калорійними, простими і багатокомпонентними. І зауважте - всі вони дуже смачні!

Рецепти цього чудового частування обчислюються тисячами! Готують їх з м'яса і риби, овочів і фруктів, грибів, сиру, сиру, зелені. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати чудовий баклажановий террин. Звичайно, з приготуванням такої закуски доведеться трохи повозитися, однак результат перевершить всі ваші очікування.

Щоб приготувати баклажановий террин, вам знадобиться:

баклажани - 4 шт.
перець болгарський - 3 шт.
сир - 300 г
молоко - 100 мл
желатин - 2 ст. л.
часник - 2 зубчики
кріп
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати баклажановий террин:

1. Баклажани помити, нарізати тонкими пластинами, присипати сіллю, щоб виділився гіркий сік. Через 20-30 хвилин промити баклажани під проточною водою.
2. Розігріти в сковороді олію і обсмажити баклажани по 3-4 хвилини з кожного боку.
3. Обсмажені баклажани викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
4. Круглу ємність діаметром 17-18 см вистелити харчовою плівкою. На дно і стінки форми шаром викласти пластинки баклажанів.
5. Желатин висипати в невелику каструльку, залити молоком і залишити набухати на 30 хвилин.
6. Болгарський перець помити, викласти на деко і злегка збризнути олією. Поставити деко в духовку і запікати перець в режимі «Гриль» до появи чорної скоринки. Під час запікання перчик слід періодично перевертати.
7. Запечений перець на кілька хвилин помістити в поліетиленовий пакет. Потім витягти перець, акуратно зняти шкірку і видалити насіння.
8. Підготовлений болгарський перець нарізати пластинками.
9. Зелень кропу промити під водою, обсушити і дрібно нарізати.
10. Часник почистити і подрібнити.
11. Сир з'єднати з кропом і часником. Для приготування терріна сир повинен бути пастоподібною. Якщо ж сирна маса надто суха, попередньо потрібно додати в неї достатню кількість молока, вершків або сметани і ретельно вимішати до отримання необхідної пастоподібної маси.
12. Сирну масу посолити і поперчити за смаком.
13. Каструльку з молоком і желатином поставити на вогонь. Помішуючи, але не доводячи молоко до кипіння, дочекатися повного розчинення желатину.
14. Вилити молоко з желатином в сирну масу і швидко перемішати.
15. У ємність на баклажани шаром викласти третину готової сирної маси. Зверху сиру укласти шар болгарського перцю.
16. Повторити всі верстви ще два рази в тій же послідовності. Загалом, повинно вийти по 3 шари кожного інгредієнта.
17. Ємність з терріном помістити в холодильник на 2-3 години.

Для приготування баклажанового терріна можна використовувати не тільки сир, але бринзу, моцарелу або будь-який інший сир на ваш розсуд. Якщо ви використовуєте сир, не забудьте додати в нього часничок і трохи майонезу або сметани, щоб маса легше розмазувалася. Для обсмажування баклажанів можна використовувати оливкову олію.

Щоб баклажановий террин був більш щільним по консистенції і не розпадався при нарізці, дайте настоятися йому в холодильнику, придавивши зверху вантажем. Перед подачею на стіл закуску слід порційно нарізати і прикрасити гілочками зелені.

Смачного!