Баклажановий паштет

Тривалий час паштет вважали самим, що ні на є, справжнім делікатесом, і їли його тільки аристократи. А от коли робити його стали вже в промислових масштабах, ситуація дещо змінилася. Але навіть сьогодні можна спробувати вишуканий варіант паштету, який подавали в аристократичних сім'ях. Рекомендую спробувати грибний паштет з опеньків з м'яким сиром і зеленню, але це пізніше, а зараз познайомлю вас з рецептом паштету з баклажанів. Апетитний, ароматний і неймовірно смачний.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 25 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 35 ккал / 100 г

• помідори в'ялені - 10 шт.
• огірки мариновані - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• перець
• сіль - за смаком
• базилік - 2 гілочки
• баклажан - 1 шт.
• олія оливкова - 2 ст. л.
• цибуля - 1 шт.
• оцет винний - 1 ч. л.
• гірчиця - 1 ч. л.
• часник - за смаком

Як приготувати баклажановий паштет:

1. 1. Перш за все, хочеться сказати, що в'ялені помідори можна використовувати готові з банки, а можна приготувати самостійно заздалегідь. Для цього свіжі помідори розрізаємо на дві або чотири частини, поливаємо оливковою олією і посипаємо подрібненим базиліком і рубаним часником. Відправляємо в духовку і при температурі 100 градусів запікаємо помідори не менше 6 годин.
   2. Очищаємо цибулину, обполіскуємо під проточною водою і дрібно нарізаємо. Ставимо на вогонь сковорідку і на розігрітому оливковому маслі обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору.
   3. Баклажан очищаємо від шкірки, промиваємо і разом з огірком нарізаємо на дрібні кубики. Перекладаємо в сковорідку до обсмаженої цибулі. Перемішуємо і всі разом тушкуємо близько 10 хвилин.
   4. Свіжу петрушку і базилік гарненько промиваємо і дрібно нарізаємо.
   5. Молодий часник очищаємо, миємо і подрібнюємо.
   6. У сковорідку до всього вмісту додаємо подрібнений часник (за смаком), петрушку і базилік, оцет, гірчицю і сіль з перцем за смаком. Перемішуємо і тушкуємо до повної готовності.
   7. Отже, коли овочі повністю готові, разом з в'яленими помідорами подрібнюємо їх за допомогою блендера до однорідного стану.
   8. баклажановий паштет готовий. До столу можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Добре поєднується паштет з баклажанів з тостами з білого хліба.

2. Смачного!