Паштет з курячої печінки з яблуками

Паштет - страва досить універсальне, його і на бутерброд можна намазати, і як перекушування на роботу взяти, і до святкового столу подати - це воістину ідеальна закуска! Незмінною популярністю користується паштет з курячої печінки: рецепт з покроковим фото. І ми сьогодні приготуємо один з видів такого паштету. Зверніть увагу, що в рецепті використовується кальвадос - грушевий або яблучний бренді, який отримують в результаті перегонки сидру. Міцність напою приблизно 40 градусів.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 230 ккал / 100 г

• масло вершкове - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• яблука - 1 шт.
• печінка куряча - 450 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• коньяк або кальвадос - 3 ст.л.
• вершки - 2 ст.л.

Як приготувати паштет з курячої печінки з яблуками:

1. 1. Нарізаємо масло вершкове (115 г) на невеликі шматки і відправляємо в морозильну камеру
   2. 30 г масла розтоплюємо у великій сковорідці на невеликому вогні.
   3. Цибулю очищаємо і промиваємо. Подрібнюємо і перекладаємо в сковорідку. Смажимо близько 2-3 хвилин до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.
   4. Солодке яблуко очищаємо від шкури і натираємо на середній тертці. Перекладаємо в сковорідку до обсмаженої цибулі. Тушкуємо, безперервно помішуючи, не більше 3 хвилин, поки яблуко не стане м'яким. Перекладаємо в комбайн.
   5. Очищаємо печінку від плівочок, миємо й обсушуємо. Розрізаємо навпіл. У тій же сковорідці нагріваємо 15-20 г вершкового масла, викладаємо в масло нарізану печінку. На сильному вогні смажимо печінку по 3-4 хвилини з кожного боку, приправляємо перцем і сіллю за своїм смаком. Печінка повинна стати рум'яної зовні, але рожевої всередині. Потім знімаємо сковорідку з вогню. Вливаємо коньяк або кальвадос.
   6. Підпалюємо коньяк за допомогою сірника. Ставимо сковорідку на плиту і готуємо, періодично перемішуючи її вміст, до тих пір, поки полум'я не перестане горіти.
   7. Перекладаємо готову печінку в комбайн до яблучної суміші і додаємо вершки. Подрібнюємо до однорідності. Як тільки паштет стане гладким, не вимикаючи роботи комбайна, додаємо залишився охолоджене вершкове масло. Перекладаємо паштет в невелику миску і розрівнюємо поверхню лопаткою. Накриваємо миску прозорою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 години. До столу паштет подаємо в холодному вигляді.

2. Смачного!