Паштет з яловичої печінки з салом

Паштет на сьогоднішній день - один з найпопулярніших видів закуски, якими переповнені полиці магазинів. Одним з моїх улюблених залишається м'ясний паштет з салом і морквою, але й він не єдиний. Не менш смачний і паштет з яловичої печінки, який ми будемо сьогодні з вами готувати.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 240 ккал / 100 г

• печінка яловича - 250-300 г
• сало - 150 г
• морква - 1 шт.
• цибуля - 2-3 шт.
• перець духмяний мелений
• перець чорний мелений
• лист лавровий
• сіль

Як приготувати паштет з яловичої печінки з салом.

1. 1. Для приготування паштету можете використовувати сковорідку, але, по-моєму, краще і зручніше в казані. Сало нарізаємо товстими кубиками. Переважно брати несолоне сало, але якщо будете використовувати солоне, то далі за рецептом сіль краще не додавати. Викладаємо нарізане сало в казан, ставимо на маленький вогонь і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб воно потім. Хочу підкреслити, що сало має саме потомитися, а не підсмажитися.
   2. Тим часом займемося печінкою. Знімаємо плівку, видаляємо протоки і ретельно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо на такі ж шматочки, як і сало, а можна і крупніше. Перекладаємо печінку до сала, накриваємо кришкою. На маленькому вогні тушкуємо печінку з салом близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.
   3. Поки тушатся сало з печінкою, очищаємо цибулю та моркву, промиваємо. Нарізаємо моркву кружечками, а кожну цибулину розрізаємо на 4 частини. Викладаємо моркву з цибулею в казан і солимо, якщо сало було несолоне. Додаємо чорний і запашний перець, лавровий лист. Перемішуємо.
   4. Періодично, що не дуже часто помішуючи, тушкуємо все разом на слабкому вогні не менше 40 хвилин. Я, як правило, тушу близько 1 години. Потім знімаємо з вогню і даємо можливість охолонути.
   5. Після цього весь вміст сковорідки пропускаємо через м'ясорубку. Прокручуємо через середню грати доти, поки не утвориться однорідна маса. Загалом, це десь 5-6 разів. Чим більшу кількість разів пропустимо паштет через м'ясорубку, тим пишніше і ніжніше він виходить. Можна скористатися і блендером.
   6. Такий паштет дуже смачно намазувати на звичайний білий або чорний хліб. А якщо ви захочете приготувати смачну запіканку з паштету, то відповідно збільште кількість кожного з інгредієнтів.

2. Смачного!