Сало солоне зі спеціями

І який же російський не любить солоне сало ?! Прийнято вважати, що це українське національне блюдо. Не будемо сперечатися, тому як українець і сало - поняття нероздільні. Але й у нас, в Росії, сало користується бо-о-ольшое повагою, тим більше що засолити його зовсім не важко. А вже потім сало солоне зі спеціями піде на ура і з борщем, і з картопелькою і солоними огірочками та під наш національний напій! До речі, вченими доведено, що тільки в свинячому салі міститься арахідонова кислота, необхідна для здоров'я серця. Так що їжте сальце на здоров'я, тільки не переїдайте.

Щоб приготувати сало солоне зі спеціями, знадобляться такі інгредієнти:
• свиняче сало зі шкіркою
• звичайна кухонна сіль (Не екстра і не йодована)
• часник
• кмин
• лавровий лист
• чорний перець горошком.

Сало солоне зі спеціями готується так:
1. Приготувати широку емальовану каструлю або велику миску, дно посипати шаром солі.
2. Нарізати сало довгими смужками шириною приблизно 15 см, кожен шматок натирати сіллю з усіх боків, потім укладати рядами в миску шкіркою вниз.
3. Пересипати сіллю, тертим часником (можна пропустити через чеснокодавку), кмином і перцем горошком, розкласти лавровий лист.
4. Якщо шматків багато, їх можна укладати шарами - сало до сала, шкурка до шкурки, не забуваючи пересипати кожен шар спеціями.
5. На останній шар покласти зверху гніт і закрити чистим рушником.
6. 4-5 днів сало просолюється при кімнатній температурі (при цьому воно зазвичай дає сік), потім його потрібно перекласти в поліетиленові кульки і прибрати в морозилку, бо добре проморожену сало набагато смачніше.

Тепер у вас є стратегічний запас - сало солоне зі спеціями, і вам не доведеться терміново-безтямно готувати всякі делікатеси до приходу нежданих гостей. Не бійтеся пересолити - сало все одно візьме рівно стільки солі, скільки потрібно, і не більше. І не забудьте, що до сала потрібна гірчиця або хрін, тоді це взагалі їжа богів!

Смачного!