Соус кварцу

Соуси для м'ясних і рибних страв, для шашликів і бутербродів - це дуже важливий розділ кулінарії. Часто приготуєш якусь страву, а неправильно підібраний до нього соус все псує. Для барбекю і шашлику потрібно вибирати гострий соус, готувати його з прянощами і кислими фруктами. Простий рецепт соусу барбекю на основі вустерширського соусу, томатів і меду - це дивовижно смачний соус. Сьогодні будемо готувати грузинський гострий соус, який подають до м'ясних страв, у тому числі до закусок, таким як чебуреки, бутерброди. Соус кварцах заснований на перці, гострому і солодкому, томатах і спеціях. Цей соус необхідно витримати кілька днів у холодильнику, щоб збалансувати смак. Свіжоприготований, він дуже сильний. Цей соус можна зробити як заготовку і закатати в банки. Інший грузинський соус сацебелі готується простіше, в ньому менше інгредієнтів, і він не такий гострий. Також дуже незвичайний соус з адигейського сиру по індійському рецептом, який можна подавати як закуску або соус до страв.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 50 ккал / 100 г

• перець гострий - 1,5 кг
• перець солодкий - 4-6 шт.
• кінза - 1 пучок
• коріандр горошком - 10 г
• паста томатна - 20 г
• хмелі-сунелі - 30 г
• часник - 3 головки
• сіль - 30 г
• оцет яблучний - 2 ст.л.
• цукор - за смаком

Як пріготовітьсоус кварцах.

1. 1. Перець гострий стручковий (він може бути зелений або червоний) промити і видалити хвостик і насіння. Якщо насіння залишити, соус буде набагато гостріше.
   2. Перець солодкий також очистити від насіння і плодоніжок. Нарізати перці великими шматками.
   3. Кінзу промити і крупно порубати.
   4. Часник очистити.
   5. У блендер або кухонний комбайн помістити перець гострий і солодкий і кінзу. Перемолоти все в однорідну масу.
   6. Додати роздавлені зерна коріандру, хмелі-сунелі, часник, сіль і оцет. Ще раз збити.
   7. Перекласти соус в ємність і додати томатну пасту. Добре перемішати і додати цукор за смаком, щоб довести соус до потрібного смаку. Спочатку соус буде дуже гострий, але через пару днів настоїться, і смак збалансується. Перцю солодкого можна додавати стільки, скільки необхідно для потрібного смаку. Якщо вам здається, що соус надто гострий, кількість солодкого перцю збільшити.

2. Соус перелити в банку і поставити настоюватися. Можна зробити заготовку, але тоді банки з соусом необхідно простерилізувати перед тим, як закочувати. Зберігати в прохолодному місці.

3. Смачного!