Сальса на зиму

У сезон літніх овочів необхідно подбати про те, що ж ми будемо їсти взимку. Як кажуть, «готуй сани влітку». Заготівлі овочів, фруктів, ягід і навіть цілих страв можна зробити без особливих труднощів, як це здається спочатку. Заготовте кабачки в томаті на зиму або томатний соус, який можна використовувати замість покупного соусу або кетчупу. Томатний соус сальса можна готувати і просто кожен раз для свіжого вживання, але зручніше за все зробити заготовку, щоб кожен раз не возитися і не витрачати час. Сальса з томатів і перцю зі спеціями - це прекрасний соус до багатьох м'ясних страв, піці, макаронів. Також можна приготувати і закатати в банки на зиму грузинський соус сацебелі або соус кварцах.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г

• помідори - 1,5 кг
• перець болгарський - 3-4 шт.
• цибуля - 2 шт.
• чилі перець - 3 шт.
• паприка солодка - 1 ст.л.
• орегано - 1 ст.л.
• кмин мелений - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• сіль - 2 ч.л.
• оцет - 6 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• олія для смаження

Як приготувати сальсу на зиму.

1. 1. Помідори помити і зняти з них шкірку. Щоб зробити це легко, занурити їх в окріп на хвилину, після чого гострим ножем зробити надріз і зняти шкірку. Нарізати помідори кубиком.
   2. Солодкий болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок і подрібнити. Можна взяти 3 великі різнокольорових перцю або 4 середні.
   3. Перець чилі очистити від насіння і перегородок. Дрібно нарізати на шматочки. Бажано працювати в рукавичках, тому що руки потім важко відмити від гіркоти, а можна навіть обпекти їх.
   4. Цибулю і часник очистити і подрібнити.
   5. У сотейнику обсмажити цибулю, потім додати часник і чилі. Помішуючи, обсмажувати до золотистого кольору цибулі.
   6. Якщо сотейник глибокий, то додати в нього подрібнені помідори, оцет і цукор. Уварювати соус на слабкому вогні приблизно годину-півтори, час від часу помішуючи. Соус повинен стати густим.
   7. Потім додати солодкий перець, сіль, сушені трави і перець мелений. Перемішати і проварити, щоб перець розм'як.
   8. Розподілити сальсу по чистим банкам. Поставити банки в миску з водою, наповненою до рівня плічок банок, відступивши сантиметра 3 від верху. Простерилізувати банки з сальсою 15 хвилин і закатати стерильними кришками. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження. Потім прибрати в прохолодне місце на зберігання. Якщо готувати сальсу не для довгого зберігання, робити все те ж саме, але не додавати оцет. Зберігати в холодильнику.

2. Смачного!