Сметанно-гірчичний соус до вареників

Соуси можна певною мірою вважати вінцем кулінарної майстерності. Саме завдяки ним страви набувають неповторний аромат, соковитість і пікантний смак. Крім того, соуси сприяють порушенню апетиту і поліпшення засвоюваності страви, підвищують його поживну цінність.

Різні соуси дають можливість істотно урізноманітнити повсякденне меню, яке найчастіше складається з стандартного набору страв. Але навіть самі немудрі готові вареники придбають абсолютно різний смак залежно від того чи іншого соусу.

Придумати новий соус може кожен, але для цього дуже важливо тонко відчувати сполучуваність продуктів між собою. Навряд чи варто сполучати в одному соусі тільки гіркі і пекучі інгредієнти - набагато цікавіше поєднання контрастів, наприклад, кислого і солодкого або гіркого і м'якого.

Сметанно-гірчичний соус до вареників відноситься якраз до цієї категорії приправ. Це, мабуть, найпростіший соус, який зможе приготувати навіть профан в кулінарії. Але не варто думати, що достатньо просто змішати сметану з гірчицею - спробуйте, і ви переконаєтеся, що чогось все-таки не вистачає. Начебто і гіркоти в потрібній мірі, а смак якийсь не такий. Все правильно: тут не вистачає солоної і кислої нотки. Додали? Відчуваєте, як соус відразу заграв цілою гамою смакових відтінків? Для повноти враження ще трохи перцю і зелені петрушки - і красиво, і корисно.

Рецепт сметанно-гірчичного соусу до вареників знаходить набагато більш широке застосування: він відмінно поєднується з відвареним м'ясом, птицею і рибою. А якщо овочеві страви здаються вам пріснуватими, то сметанно-гірчичний соус додасть їм відмінний смак. Навіть звичайна відварна картопля в поєднанні зі сметанно-гірчичним соусом постає в зовсім новому світлі. Відмінний соус, який перетворює звичні страви!

Щоб приготувати метано-гірчичний соус до вареників, потрібно наступне:

сметана (бажано з високим відсотком жирності) - 2 ст.
готова гірчиця - 1 ст.л.
9% -ний столовий оцет (можна яблучний для додання аромату) - 1 ст.л.
сіль, чорний перець мелений - за смаком
зелень петрушки - за смаком

Сметанно-гірчичний соус до вареників готується так:

1. Готову гірчицю ретельно розтерти з оцтом, додати цю масу в сметану і добре вимішати.
2. Зелень петрушки промити, обсушити, дрібно нарубати і додати до соусу.
3. Посолити і поперчити за смаком, а потім ретельно вимішати ще раз.
4. Готовий соус перекласти в соусник і подавати до столу.

Смачного!