Чорні равіолі з морепродуктами

Італійське чудо-винахід - равіолі. Дуже вишукану страву. Правда, у італійців з невеликої кількості равіолі прийнято починати вечерю, закінчуючи його чимось більш серйозним, наприклад, шматочком риби або м'яса. У нас же равіолі, або, по-нашому, пельмені прийнято розцінювати як повноцінний вечерю або сніданок, варимо ми їх багато і цілком наїдаємося. Особисто я на це не скаржуся, дуже люблю різні варіації на цю тему з будь-якою начинкою і під будь-яким соусом.
Звичайно, равіолі з морепродуктами змусять вас трохи більше часу провести на кухні, ніж зазвичай. Але чи варто відмовляти собі в такому чудовому вечері через банальну і вічної нестачі часу? Давайте приготуємо їх, і "нехай весь світ зачекає".

Щоб приготувати чорні равіолі з морепродуктами, вам знадобляться:

Для тіста:

борошно з твердих сортів пшениці - 160 г
яйце куряче - 1 шт.
чорнило каракатиці - 1 ст. л.
щіпка солі

Для начинки:

кальмари - 100 г
креветки - 100 г
часник - 3 зубчики
кріп - маленький пучок
сіль і перець за смаком

Як приготувати чорні равіолі з морепродуктами:

Готуємо тісто:

1. Борошно просіяти на чистий стіл.
2. У вийшла гірці зробити невелике поглиблення і вбити туди яйце.
3. Додати чорнило каракатиці і сіль. Замісити тісто. Воно повинно вийти дуже пластичним.
4. Сформувати грудку з тіста, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку:

1. Креветки очистити.
2. Кальмарів обробити і добре відбити м'ясо.
3. Пропустити часник, м'ясо кальмарів і креветок через м'ясорубку або збити блендером в фарш. Посолити і поперчити за смаком.

З'єднуємо інгредієнти:

1. Tесто розкачати в пласт товщиною близько 4-5 мм. Розділити навпіл.
2. На один лист викласти начинку чайною ложкою невеликими купками на відстані 2 сантиметрів один від одного. Накрити другим листом тесту і злегка продавити рукою порожні ділянки між начинкою.
3. Вирізати равіолі або спеціальною виїмкою або звичайним склянкою відповідного розміру.
4. Варити в широкій каструлі. Опустити в киплячу воду на 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Подавати гарячими під будь-яким рибним соусом, щедро прикрасивши зеленню.