Макарони з баклажанами і помідорами

Незважаючи на те, що зима вже не за горами, у багатьох з нас ще знайдуться свіжі баклажани і помідорчики, зібрані з власних городів або куплені на ринку. Пропоную вам зараз, коли у вікна вже заглядає похмура холодна осінь, дати їй відсіч, приготувавши по-справжньому літнє, яскраве, апетитне страву з чудовим смаком і чудовим ароматом далекій Італії!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 355 ккал

• макарони - 400 г
• баклажани - 2-3 шт.
• помідори - 400 г
• часник - 2-3 зубчики
• базилік свіжий - 10-12 листочків
• сир твердий - 60 г
• олія оливкова
• олія соняшникова
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати макарони з баклажанами і помідорами.

1. 1. Підготувати інгредієнти, необхідні для приготування страви. Баклажани вимити, нарізати кружечками або довгими скибочками (розрізати овочі уздовж), перекласти в миску, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Через півгодини, коли з овочів виділиться гіркий сік, слід промити їх під проточною водою і злегка віджати руками (щоб позбутися залишків рідини). Помідорчики вимити, нарізати часточками або кубиками. Базилік промити і обсушити. Твердий сир натерти на тертці. Часник почистити і нарізати товстенькими пластинками.
   2. Баклажани викласти в сковорідку з гарячим соняшниковою олією, обсмажити з двох сторін, потім перекласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
   3. В окремій сковороді розігріти 4 ст. л. оливкової олії і обсмажити пластинки часнику. Перекласти в ароматне масло помідори і половину листочків свіжого базиліка. Гасити соус до загусання, потім остудити його і протерти через сито. Отриману суміш знову помістити в сковорідку, додати сіль і чорний мелений перчик за смаком. Якщо є необхідність, ще трохи проварити соус до бажаної густоти, після чого прибрати з плити, додати базилік, на час відставити убік.
   4. У великій каструлі довести до кипіння воду (розрахунок: 1 л води на 100 г макаронних виробів), додати в неї трохи солі. Всипати в каструлю макарони, відварити до готовності, відкинути на друшляк або сито, потім перекласти в сковорідку з приготованим раніше томатним соусом. Перемішати складові страви, після цього - додати в нього обсмажені баклажани (деяку частину овочів можна залишити для прикраси).
   5. Розкласти макарони з баклажанами і помідорами в порційні тарілочки, посипати тертим сиром, прикрасити шматочками обсмажених баклажанчіков і подати на стіл. Їжте із задоволенням!

2. Для приготування цієї страви бажано використовувати молоді баклажани з ще не встигла погрубіти шкіркою і дрібними насінням. Якщо ж у вас великі, добре визріли овочі, баклажани необхідно очистити від шкірки і насіння. Крім цього, буде зручніше нарізати синенькі довгими смужками.

3. Хочете порадувати рідних та іншими апетитними кулінарними шедеврами? Тоді пропоную вашій увазі макарони з лососем, локшину удон зі свининою та овочами і чорні равіолі з морепродуктами.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!