Овочеве рагу в казані

Рагу (від франц. Ragouter - «збуджувати апетит») - це одне з найпопулярніших і поширених страв, яке готується на основі спочатку обсмажених, а потім тушковані на повільному вогні невеликих шматочків м'яса, птиці, риби, овочів або грибів, часто в густому соусі. У російській побуті це слово було запозичене для позначення іноземного страви, проте воно досить швидко закріпилося тут і стало позначати практично всі гарячі (холодні) закуски, що готуються з комбінації різних овочів, тушковані на вогні.

Причому рагу - це досить універсальне блюдо, яке може відрізнятися не тільки своїми складовими, а й способом приготування. Так, давайте на цей раз спробуємо приготувати смачне, корисне і дуже ароматне овочеве рагу в казані!

Щоб приготувати овочеве рагу в казані, вам знадобиться:

цвітна капуста - 0,5 кг
кабачки - 0,5 кг
солодкий перець - 350 г
помідори - 300 г
цибуля ріпчаста - 150 г
морква - 150 г
зелень - за смаком
сіль, перець - за смаком
рослинне масло

Як приготувати рагу з овочів в казані:

1. Перед початком приготування відразу варто зазначити, що дане блюдо можна сміливо доповнити й іншими улюбленими овочами за смаком (наприклад, білокачанної капустою, картоплею або баклажанами і т.п.). Спершу нам потрібно підготувати всі овочі. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю і моркву, гарненько промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на тертці (середнього або великого розміру).
2. Далі промиваємо і розбираємо на окремі суцвіття цвітну капусту (потім подрібнюємо її на менші шматочки). Моєму кабачки і солодкий болгарський перець, потім кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками), а перець позбавляємо від насіння і серцевини і нарізаємо середньої соломкою. Точно так же промиваємо та нарізаємо помідори.
3. Тепер, коли всі овочі підготовлені, ставимо на вогонь казан і розігріваємо в ньому невелику кількість рослинного (або оливкової) олії. Як тільки масло підігріється, відправляємо в казан спочатку цибулю (обсмажуємо його до напівпрозорості), потім морквину (перемішуємо її з цибулею і обсмажуємо близько 3-5 хвилин), після чого додаємо кабачки. Обсмажуємо овочі ще протягом 5-7 хвилин. При цьому вогонь повинен бути не більше середнього. Потім відправляємо до інших овочів і капусту.
4. Після цього додаємо солодкий болгарський перець, і коли він гарненько проготовітся (стане м'яким), відправляємо в казан і помідори. Тепер рагу необхідно посолити і поперчити за смаком, потім ретельно перемішати і накрити кришкою. Тушкуємо овочі до готовності (буквально ще 3-5 хвилин), після чого знімаємо казан з вогню і даємо рагу дійти ще протягом 5-10 хвилин.
Тепер нам залишилося тільки додати зелень. Це можна зробити або за кілька хвилин до готовності страви, засипавши зелень прямо в казан, або присипати нею вже готове рагу, розкладене порційно по тарілках. У кожному разі зелень перед цим необхідно ретельно промити, просушити і дуже дрібно подрібнити ножем.

А ще при приготуванні рагу, варто звернути увагу на наступні моменти:

* Кожен овоч вимагає певну (причому різне) час для приготування, тому спочатку в казан необхідно викладати тверді овочі (картопля, морква і т. Д), а в самому кінці м'які (помідори, зелень і т. П.)
* Ще в овочеве рагу дуже часто додають м'ясо (як правило, телятину або яловичину). У такому випадку блюдо краще доповнити і різними спеціями (наприклад, можна використовувати суміш перців, чебрець, естрагон, базилік, шавлія і т. Д.). Однак такі варіанти з прянощами краще не залишати на наступний день (свіжі вони набагато смачніше).
* Для того щоб ваше рагу вийшло ароматним, ви можете додати в самому кінці його приготування декілька подрібнених зубчиків часнику. До того, він чудово поєднується не тільки з овочами, але і з м'ясом.

У будь-якому разі не бійтеся експериментувати з інгредієнтами і їх комбінаціями, овочі, як правило, завжди гармонійно поєднуються один з одним!

Всім смачного!