Різотто овочеве в мультиварці

Для початку трохи заглибимося в історію цієї страви. Отже, різотто - це чудове традиційне італійське блюдо, у якого існує безліч варіантів приготування (майже стільки ж, скільки у пасти або піци). Цієї страви вже кілька століть, і воно встигло обрости безліччю традицій і способів приготування. Але тільки один інгредієнт завжди залишається незмінним, і цей інгредієнт - рис. Адже різотто і означає в перекладі - «маленький рис». У даному рецепті я познайомлю вас з практично вегетаріанським рецептом приготування різотто. І якщо ви готові, то, з вашого дозволу, приступимо. Для початку визначимося з інгредієнтами.

Щоб приготувати різотто овочеве в мультиварки, вам знадобиться:

гливи - 150 г
часник часточки - 4 шт.
оливкова олія - ??40 мл
вино біле сухе (столове) - 150 мл
бульйон курячий - 500 мл
пармезан (парміджано реджано) - 150 г
цибуля ріпчаста (100г) - 1 шт.
кабачок - 150 г
рис Арбор - 300 г
сіль морська - 1 ч.л.
квасоля зелена стручкова - 150 г

Як приготувати різотто овочеве в мультиварці:

Перед тим як приступати до перерахування етапів приготування різотто, я хочу описати процес приготування овочевого бульйону.
Отже, приготувати бульйон насправді дуже просто, потрібні будуть 1 л. води, 1 цибулина, 1 невелика морква і морська сіль. Тепер проварюємо овочі 10-15 хв., І ваш овочевий бульйон для різотто готовий.
1. Спочатку нам потрібно ретельно вимити і почистити овочі - молодий кабачок, кілька часточок часнику і велику цибулину.
2. Також потрібно вимити і почистити гриби.
3. Нарізаний акуратними брусочками цибулю і подрібнені гриби необхідно обсмажити на сковорідці до появи у них золотистого кольору.
4. Подрібнений кабачок разом з часником теж обсмажуються. Готувати їх потрібно приблизно пару хвилин.
5. У овочі кладемо вже промитий і обсушенний рис. Ретельно перемішуємо. Залишаємо трохи настоятися (до повного вбирання рідини). Після чого додаємо біле вино і знову перемішуємо.
6. Коли вино повністю вбереться, починаємо по троху додавати гарячий бульйон, постійно рівномірно помішуючи і чекаючи повного вбирання кожної порції бульйону.
7. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування в різотто додається зелена квасоля.
8. За пару хвилин до готовності страви додаємо натертий пармезан (можна також залишити трохи його для посипання).

От і все!

Смачного!