Котлети в білому соусі

Якось раз я готувала котлети з грибами, і вийшло так, що в м'ясному фарші виявилося більше яловичини, ніж свинини. Котлети вийшли смачними, але кілька сухуватими, і мені довелося терміново коригувати, якщо так можна сказати, ситуацію, що створилася. Недовго думаючи, я вирішила трохи потім котлетки в ніжній сметанці. Котлети в білому соусі вийшли настільки смачними, що тепер цей рецепт став одним з найпопулярніших в нашій родині! Спробуйте приготувати чудове страву і ви!

Щоб приготувати котлети в білому соусі, вам знадобиться:

змішаний м'ясний фарш - 500 г
свіжі шампіньйони - 500 г
білий хліб - 3 скибочки
яйця - 2 шт.
сметана - 1 ст.
свіжа петрушка - 1/2 пучка
молоко - 100-150 мл
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія

Як приготувати котлети в білому соусі:

1. Змішаний м'ясний фарш (свинина + яловичина) витягти з холодильника, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Можна розморозити продукт більш зручним і швидким способом - за допомогою мікрохвильової печі.
2. Кілька шматочків черствого білого хліба (без кірочок) покласти в мисочку, залити молоком і на час відставити убік.
3. Свіжі печериці перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Дуже дрібно нарізати гриби ножем або подрібнити за допомогою блендера. Якщо для приготування котлет ви використовуєте не покупної фарш, а готуєте його самі, гриби можна пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом.
4. Змішати м'ясний фарш і подрібнені шампіньйони.
5. Злегка віджати розмочений білий хліб руками і перекласти його в миску з фаршем і грибами.
6. В отриману масу вбити яйця, додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
7. Сформувати з фаршу невеликі котлети, викласти їх в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Якщо фарш вийшов рідким, котлети можна формувати, викладаючи столовою ложкою відразу в сковороду.
8. Поки смажаться котлети, слід приготувати соус. Свіжу петрушку добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Сметану розбавити невеликою кількістю води. Висипати в сметанним суміш подрібнений кріп, додати трохи солі і чорного меленого перцю, все перемішати.
9. Готові котлети перекласти в каструльку, залити сметанним соусом і тушкувати на маленькому вогні протягом 5 хвилин з моменту закипання рідини.
10. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Дуже смачно!

Для приготування котлет по даним рецептом можна використовувати не тільки шампіньйони, але і будь-які інші гриби на свій смак. Страва вийде ще смачніше, якщо спочатку обсмажити грибочки з ріпчастою цибулею на сковороді до золотистого кольору, потім прокрутити їх через м'ясорубку і додати у фарш. Прекрасним доповненням до котлет в білому соусі послужить картопляне пюре по-французьки  і салат зі свіжих помідорів та огірків.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!