Пісний плов з айвою

Літня пора особливо хороша тим, що після нескінченно довгої робочого тижня можна з друзями вибратися у вихідні на природу. І найпоширеніше блюдо на природі - це, звичайно, шашлик. А ось друге за популярністю - це плов. Причому, плов, приготовлений на вогнищі в казані, - це зовсім не те, що робиться на газовій плиті в домашніх умови.

Плов вважається національним блюдом народів Середньої Азії. І тільки справжні гуру можуть зробити справді казковий плов. Рецепти приготування цієї страви дуже різні: у кожного народу Сходу є свій секрет, який передається з покоління в покоління, у народів Кавказу - свої тонкощі в приготуванні плову.

Можна сказати - скільки пловів, стільки і рецептів. Але є загальні рекомендації по його приготуванню, якими найчастіше ми сьогодні і користуємося. Росіяни теж навчилися готувати плов, нехай він і відрізняється від східних, але теж дуже гарний. За класичним рецептом в плов кладеться рис і м'ясо. І, знайшовши хороший опис, а іноді побувавши на майстер-класі національної кухні, ми вже освоїли процес приготування цієї страви. Залежно від застосовуваних спецій і м'яса і самого процесу готування плов виходить щоразу різного смаку.

А ось на Сході вміють готувати класний плов навіть без м'яса. Нам теж став цікавий рецепт пісного плову з айвою. Іноді цей плід з'являється у нас в продажу. Ті, хто пробував такий плов, стверджують, що він анітрохи не гірше м'ясного.

Щоб приготувати пісний плов з айвою, нам знадобиться:

рис пропарений - 0,5 кг
морква червона соковита-0,5 кг
айва свіжа - 0,5 кг
цибуля ріпчаста світлий - 4-5 шт.
часник свіжий - 1-2 головки
масло рослинне - 150 мл
стручковий перець (для любителів гострого) -1 шт.
спеції для плову - 1-2 ч.л.
сіль, цукор і червоний мелений перець за смаком

Розкладка розрахована на порцію з 4-5 чоловік.

Як приготувати пісний плов з айвою:

1. Всі продукти для плову вимагають попередньої підготовки. Рис попередньо за 2 години замочуємо в підсоленій теплій воді.
2. Айву очищаємо, прибираємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо їх в миску і теж заливаємо теплою водою, щоб злегка покрити їх. На цій воді будемо варити наш плов.
3. Моркву чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
5. З головок часнику прибираємо верхню лушпиння, головку можна не розділяти на часточки.

6. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування плову. У казан наливаємо рослинне масло. Сильно його нагрівати не варто, тому що у нас не м'ясо, а овочі, які вимагають делікатною обсмаження.
7. Спочатку кладемо головки часнику і обсмажуємо їх для додання маслу приємного часникового запаху. Потім їх прибираємо, вони нам знадобляться пізніше.
8. Наступним етапом кладемо для обсмажування цибулю. Температуру потрібно підтримувати однакову. Лук обсмажуємо до хорошого золотистого кольору, від нього в кінцевому підсумку буде залежати колір нашого плову. Але не потрібно, щоб він був хрустким і пересмаженим.
9. Потім кладемо моркву для обсмажування, інтенсивно все помішує і трохи солимо.
10. Останньою кладемо айву і при цьому збільшуємо вогонь. Разом з айвою додаємо воду, в якій вона лежала. Оптимальна кількість води - 0,5 л. Доводимо все до кипіння.
11. Додаємо наші головки часнику і стручковий перець для любителів гострого плову. Все має гаситися 15-20 хвилин.
12. Пробуємо наше блюдо, додаємо сіль і цукор, якщо потрібно за смаком. Перед закладанням рису наш соус повинен бути трохи пересолений. Часник і стручок перцю виймаємо.
13. Рис викладаємо в казан і додаємо вогонь. Спеції для плову додаємо, коли рис трохи покипит. Температуру знижуємо, коли рис, вирівняний по поверхні казана, вбере в себе воду. Трохи пізніше можна трохи поворушити рис, намагаючись не піднімати знизу овочі. Пробу на готовність рису знімаємо наступним чином: дістаємо трохи рисинок з глибини шару, якщо ще жорсткі, то вогонь робимо маленький для томління, додаємо в середину окропу, а то овочі підгорять. Варимо ще деякий час.
14. Якщо рис пружний і майже зварився, то накриваємо казан кришкою, знімаємо з вогню і вкутуємо його чимось теплим. Залишаємо для упрівання на 10-15 хвилин.
15. Упревшій плов перемішуємо і шумівкою розкладаємо по тарілках.

Смачного!