Макарони з печерицями та фореллю

Нещодавно я побувала у близької подруги в гостях, яка просто божеволіє від італійської кухні і особливо від пасти. Вона мене вирішила пригостити класичної пастою карбонара, і я була просто в захваті. Але тепер і я захворіла цією пастою і вирішила провести кулінарний експеримент над своєю сім'єю. Купила звичайні макарони, так як італійська паста мені не по кишені, все інше в мене було в холодильнику, приготувала, і результат не змусив себе чекати: з'їли все до останньої макаронини. Тепер ділюся з вами своїм рецептом. До речі, замість форелі можна взяти іншу рибу з білим або рожевим м'ясом.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 560 ккал

• макарони - 200 г (будь по конфігурації, але з твердих сортів пшениці)
• філе форелі - 300 г
• гриби печериці - 150 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сир пармезан натертий - 2 ст.л
• часник - 1-2 зубчики
• олія оливкова або соняшникова - 50 мл
• зелень свіжа петрушки і кропу - по 3-4 гілочки
• вода -1,5-2 л.
• перець чорний мелений, сіль

Як приготувати макарони з грибами і рибою.

1. 1. Насамперед, поставте каструлю з очищеною водою для відварювання макаронів на вогонь.
   2. Поки вода закипає, займемося нашим соусом, дуже важливо, щоб макарони і соус були готові одночасно. Спочатку очистіть цибулю і наріжте його дрібним кубиком, потім очистіть капелюшки печериць від тонкої шкірки і наріжте їх слайсами, дуже апетитно виглядають макарони, коли видно грибочки. Зелень гарненько сполосніть в проточній воді і струсіть з неї воду, потім дуже дрібно наріжте. Часник очистіть і пропустіть через прес для часнику.
   3. Філе риби промийте в холодній воді (я брала форель, так як вона мені дуже подобається своїми смаковими якостями, але якщо ви придбали іншу, нічого страшного, вона теж підійде). Обсушіть рибу паперовим рушником і добре придивіться, чи немає в ній кісток, якщо виявите, то видаліть їх за допомогою пінцета.
   4. Розріжте рибне філе на кубики приблизно в 1 см.
   5. Ось в каструлі у нас вже і закипіла вода, додайте сіль приблизно 1 ст.л. без гірки, всипте макарони і варіть 7-8 хвилин.
   6. Поки варяться макарони, ставимо сковороду на вогонь, добре нагріваємо, вливаємо оливкову олію, додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, слідом додаємо подрібнений часник, добре перемішуємо і обсмажуємо ще хвилинку.
   7. Смажений лук шумівкою перекладіть зі сковороди в тарілку.
   8. У маслі обсмажте гриби до красивого рум'яного кольору, посоліть і поперчіть, до смажених грибів на сковорідці додайте шматочки риби і обсмажте все разом 3-4 хвилини (довго не смажте, риба повинна бути соковитою всередині).
   9. Наші макарони вже зварилися, вони повинні приготуватися так, щоб в середині були трохи пружними, тобто стан аль-денте. Злийте воду, але не всю залиште приблизно близько 200 мл, вона нам потрібна для соусу. Макарони відкиньте на друшляк, нехай гарненько стече вода.
   10. У обсмажені гриби з рибою з тарілки пересипте смажену цибулю, додайте тертий пармезан, влийте воду з макаронів і гарненько перемішайте, потім на вогні соус до тих пір, поки він не загусне
   11. Макарони з друшляка пересипте в сковороду, добре перемішайте і прогрійте все разом 2 хвилини.
   12. Готові макарони з грибами і рибою розкладіть по тарілках, прикрасьте нарізаною зеленню і відразу ж подавайте до столу.

2. Макарони взагалі універсальний продукт, з ними можна приготувати багато різних страв, починаючи від супів які виходять дуже ситними. Наприклад, приготуйте на обід вермішелевий суп з фрикадельками, який втамує відчуття голоду надовго. Або як вам такий варіант на вечерю: макарони з курячим фаршем під вершковим соусом? А на сніданок можна приготувати макарони з молоком і яйцем в духовці.

3. Смачного!