Макарони з грибами та овочами

Макарони в Італії готують в основному аль-денте, що означає трохи пружні, тверді. Завдяки такому приготуванню макарони набагато легше засвоюються, і наш організм витрачає набагато більше енергії для перетравлення. Калорійність 100 г відварених макаронів (з твердих сортів пшениці) складає всього 360 ккал. Вирішальним моментом в макаронних стравах є ті продукти, які ми подаємо разом з макаронами (сир, м'ясо, риба, овочі). Якщо ми приготуємо, наприклад, макарони по-італійськи з помідорами або макарони з лососем, то отримаємо блюдо не тільки смачне, але і легкозасвоюване.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 750 ккал

• макарони - 200 г
• вода для варіння - 2 л
• морква - 100 г
• лук -50 г
• перець паприка - 50 г
• гриби (вешенки або шампіньйони) - 350-400 г
• помідори -150 г
• квасоля спаржева заморожена - 50 г
• зелень свіжа руколи або петрушки - 5-6 гілочок
• кукурма - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова - 30 мл
• олія оливкова - 30 мл
• сіль і перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати макарони з грибами і овочами.

1. 1. Спочатку підготуйте овочі: цибулю і моркву почистіть, наріжте кубиком, гриби подрібніть середніми кубиками. Помідори очистіть від шкірки. Щоб легше її зняти, зробіть ножем хрестоподібний надріз на шкірці помідора і занурте на 5 секунд в окріп. Наріжте середніми півкільцями. Перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою. Квасоля наріжте шматочками по 5 см і поставте розморожуватися.
   2. У першу чергу потрібно відварити макарони, для цього наберіть в каструлю води, поставте її на вогонь, доведіть до кипіння, додайте 1 ст.л. солі і всипте макарони. Бажано, щоб вони були з твердих сортів пшениці. Варіть їх до стану аль-денте, тобто щоб вони були всередині трохи твердоват.
   3. Злийте воду з макаронів, але всю не виливайте, залиште близько 200 мл, вона нам знадобиться для приготування соусу.
   4. Відкиньте сварилися макарони на друшляк, щоб стекла вода.
   5. Поставте сковороду на вогонь, налийте соняшникова олія, всипте цибулю і обсмажте його, поки не стане прозорим.
   6. До цибулі відправте підготовлені гриби, обсмажуйте їх до тих пір, поки не випарується вся волога.
   7. Поставте на вогонь ще одну сковорідку, бажано щоб вона була більше в діаметрі і глибше, ніж попередня. Влийте оливкова олія, в ньому ми будемо обсмажувати помідори з перцем. Чому я беру для обсмажування оливкова олія, а не соняшникова, як для грибів, запитаєте ви. Відповідь проста - оливкова олія надає особливого смаку помідорам і перцю. Отже, викладаємо в один шар помідори і перець, трохи солимо, перчимо і обсмажити 1-2 хвилини на середньому вогні.
   8. До обсмаженою помідорам викладіть готові гриби з цибулею, добре перемішайте і дайте ароматам з'єднатися протягом 2 хвилин. До овочевої суміші додайте нарубану рукколу, якщо її немає, замініть зеленню петрушки.
   9. Перекладіть відварені макарони в сковорідку до ароматної овочевої суміші, додайте підготовлений макаронний бульйон, все добре перемішайте і накрийте кришкою. Прогрійте макарони 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися і ввібрати в себе всі аромати.
   10. Розкладіть макарони по тарілках і подавайте в гарячому вигляді.

2. Смачного!