Паелья по-Валенсійського

Паелья за класичним рецептом готується із спеціального сорту круглого рису і шафрану. Це смачна страва в стародавні часи придумали бідні жителі Валенсії, воно швидко набуло поширення, з часом з'явилося безліч рецептів паельї, як досить простих, так і найвишуканіших, і тепер її подають не тільки в іспанських ресторанах, але і в ресторанах всього світу.

Додавати в цю страву можна абсолютно все: від найбільш доступних і простих інгредієнтів до дорогих та екзотичних. Хочу запропонувати вам рецепт паельї по-Валенсійського, який, безсумнівно, вам сподобається. Також рекомендую смачну паелью з цвітною капустою і рибою.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• філе качки - 300 г
• нога кролика - 2 шт.
• олія оливкова - 2-3 ст.л.
• помідори - 1 шт.
• рис «бомба» - 160 г
• чай шафрановий - 0,5 ст.
• вода - 700 мл
• сіль - 2 ч.л.
• розмарин свіжий - 2 гілочки
• квасоля зелена - 100 г
• квасоля біла консервірованная- 50 г
• лимон - 1 шт.

Як приготувати паелью по-Валенсійського.

1. 1. Стиглий великий помідор обдаємо окропом, щоб легше було зняти шкірку, і натираємо на крупній тертці.
   2. Стручкову зелену квасолю промиваємо і ріжемо на шматочки довжиною 4-5 см.
   3. Філе качки нарізаємо на невеликі шматочки, ногу кролика розрізаємо по суглобах.
   4. У великій глибокій сковорідці на сильному вогні в розігрітій олії обсмажуємо м'ясо. Потім додаємо зелену квасолю і продовжуємо смажити ще 5-6 хвилин, безперервно помішуючи, щоб не підгоріла квасоля.
   5. Як тільки м'ясо рівномірно покриється золотистою скоринкою, звільняємо центр сковорідки і вливаємо томатне пюре. Таким чином, ми очистимо дно сковорідки від прибули м'ясних шматочків (скористайтеся для цього дерев'яною лопаткою).
   6. Як тільки пюре потемніє, все перемішуємо і заливаємо водою. Тушкуємо все разом близько 10 хвилин. Після цього додаємо шафрановий чай, сіль і розмарин. Приблизно через 5-6 хвилин витягаємо з сковорідки розмарин і додаємо консервовану білу квасолю (велику). Рис, що не замачівая і не промиваючи, розсипаємо рівномірно по поверхні сковорідки. Готуємо близько 15 хвилин. Після цього знімаємо з вогню і даємо можливість постояти ще 5-6 хвилин. До столу подаємо, прикрасивши скибочками лимона.

2. Смачного!