Паелья вегетаріанська

Паелья - це популярне традиційне блюдо іспанської кухні. Причому готується воно виключно зі спеціальних сортів рису! А ще в паелью додають різні види м'яса, морепродукти, овочі і, звичайно ж, різноманітні спеції. Відзначимо, що в обов'язковому порядку до складу паельї повинні входити такі інгредієнти, як часник і шафран, а от інші спеції вже додаються за бажанням.

Класичним варіантом приготування цієї страви вважається паелья з морепродуктами, однак сьогодні існує і величезна кількість інших його різновидів. Так, в самій Іспанії налічується більш ніж 300 рецептів паельї. Ми ж пропонуємо вам приготувати не менш цікавий і незвичайний вегетаріанський варіант - паелью овочеву!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 280 ккал

• вода - 280 мл
• перець болгарський - 50 г
• рис сорту "Орісса" - 140 г
• помідори - 50 г
• цибуля ріпчаста - 50 г
• перець чилі - 1 шт.
• мікс з овочів - 170 г
• часник - 1 зубчик
• шафран (бутони / мелений) - за смаком
• сіль - за смаком
• спеції для плову - за смаком
• масло рослинне - для смаження

Як приготувати вегетаріанську паелью.

1. 1. Очищаємо від лушпиння цибулю і зубчик часнику. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через чеснокодавку. Беремо зручну велику і глибоку сковорідку або жаровню (таку, щоб її потім можна було поставити в духовку) і виливаємо в неї невелику кількість масла, потім ставимо на вогонь. Коли масло розігріється, відправляємо на сковорідку цибулю і накриваємо кришкою (не забуваючи його періодично помішувати).
   2. Поки цибуля обсмажується, нарізаємо досить великими шматочками болгарський перець і помідори. Далі відправляємо подрібнені овочі на сковорідку до цибулі, перемішуємо все і знову млоїмо під кришкою. Коли овочі трохи размягчатся, додаємо до них подрібнений часник. Сюди ж відправляємо шафран (і мелений, і бутонами), а також спеції для плову (за смаком).
   3. Дуже дрібненько нарізаємо один невеликий перчик чилі (при цьому насіння краще прибрати, щоб не переборщити з гостротою страви), додаємо його на сковорідку. Продовжуємо гасити овочі на повільному вогні, під кришкою, періодично помішуючи їх, до появи красивого рум'яного кольору (не забуваємо під час готування додати потрібну кількість солі).
   4. Як тільки овочі злегка подрумянились, відправляємо до них суміш улюблених овочів (в даному випадку використовувалися брокколі, цвітна і брюссельська капуста, селера, морква, спаржева квасоля). Потрібно зауважити, що такі набори сьогодні можна придбати в будь-якому супермаркеті. Однак ви запросто можете його зібрати самостійно, просто використовуючи ті продукти, які припадуть вам до душі.
   Отже, знову-таки все перемішуємо і обсмажуємо до рум'яного кольору. Якщо потрібно, додайте під час готування трохи олії, щоб овочі не підгорає і не приставали до дна сковорідки.
   5. У цей час ретельно промиваємо під проточною водою рис (це потрібно зробити кілька разів, щоб в результаті водичка була практично прозорою), після чого відправляємо його в ту ж сковорідку, де у нас готуються овочі. Перемішуємо все, прожарюємо протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
   6. Тепер виливаємо в сковорідку холодну воду і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, відправляємо сковорідку в заздалегідь розігріту духовку і доводимо нашу вегетаріанську паелью до готовності при температурі 200 градусів. Ось і всі секрети приготування цього приголомшливо смачного і корисного страви!

2. Подаємо паелью гарячою, разом з домашнім білим хлібом або прісними коржами. А ще при бажанні готову страву можна присипати подрібненою свіжою зеленню.

3. Приємного всім апетиту!