Паелья з солоною тріскою

Для того щоб приготувати смачну, хорошу паелью, необхідно знати кілька секретів. Використовувати переважніше якісні продукти, і тут мова не про їх ціну, а про свіжість і зовнішньому вигляді - вони повинні бути красивими. М'ясо обсмажувати слід дуже енергійно. Через страх спалити м'ясо багато і допускають таку помилку, як недостатня обсмажування м'яса.
Саме агресивне обсмажування є одним з головних ключів до приготування неповторною паельї. Але сьогодні нам це правило не знадобиться, у нас паелья з солоною тріскою, а от у випадку з філіппінської паельєю ця рада якраз буде до місця.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 630 ккал

• філе солоної тріски - 350 г
• борошно пшеничне - 1 ст.л.
• олія оливкова - 175 мл
• часник - 2 зубчики
• цибуля - 1 шт.
• паприка - 1 ч.л.
• помідори - 500 г
• рис довгозерний - 600 г
• бульйон курячий - 1,5 л
• шафран - 0,25 ч.л.
• горошок зелений - 100 г (консервований)
• петрушка - 3 гілочки
• перець маринований - 100 г
• сіль - за смаком

Як приготувати паелью з солоною тріскою.

1. 1. З вечора заливаємо холодною водою солону тріску і залишаємо на ніч. Час від часу змінюємо воду і видаляємо сіль, яка осідає на дні. Перед приготуванням воду з риби зливаємо, нарізаємо тріску на невеликі шматочки і паніруємо їх у борошні.
   2. Очищений часник (1 зубок) і цибулю дрібно нарізаємо. Стиглі помідори обдати окропом, очищаємо від шкірки і так само дрібно нарізаємо. Маринований перець ріжемо смужками. Петрушку добре промиваємо і також подрібнюємо.
   3. У невеликій сковорідці розігріваємо трохи олії, викладаємо тріску і обсмажуємо, періодично перевертаючи, до золотистого кольору. Потім за допомогою шумівки виймаємо і відкладаємо поки на тарілку.
   4. У глибокій сковорідці розігріваємо оливкове масло і викладаємо часник і цибулю. На повільному вогні, помішуючи, готуємо близько 5-6 хвилин до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Потім втручаємося помідор і паприку, продовжуємо готувати все разом ще 10 хвилин. Всипаємо рис і, помішуючи, смажимо, 1-2 хвилини, але так, щоб рис не потемнів. Додаємо обсмажену тріску, солимо і вливаємо гарячий курячий бульйон.
   5. У ступці перетираємо шафран з рештою зубчиком часнику і дрібкою солі. Вливаємо 2 ст. ложки бульйону, перемішуємо і відправляємо в сковорідку з паельєю. Акуратно перемішуємо і готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо консервований горошок, смужки перцю і петрушку. Залишаємо ще на 5-6 хвилин, поки в рис повністю не вбереться бульйон.
   6. Готову паелью прямо в сковорідці подаємо до столу. Прикрашаємо за бажанням (можна посипати, наприклад, свіжою зеленню).

2. Смачного!