Паелья з куркою і свининою

Любителі паельї стверджують, що паелья - це блюдо, в якому є все. Чи знаєте ви, що для приготування Поель можна використовувати близько 200 різних інгредієнтів, які комбінувати можна, як вам завгодно? Добре, що для приготування великий паельї, як і паельї взагалі, багато зусиль докладати не потрібно. Сьогодні я розповім, як приготувати смачну і ситну паелью з курячим і свинячим м'ясом, а наступного разу обов'язково спробуйте паелью з раковими шийками.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• філе куряче - 450 г
• свинина - 250 г
• цибуля - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• паприка - 2 ст.л
• перець болгарський - 1 шт.
• помідори - 4 шт.
• рис - 300 г
• шафран - 10 гілочок
• бульйон курячий - 1 л
• кальмари - 4 шт.
• квасоля зелена - 175 г
• горошок свіжий - 125 г
• мідії - 12 шт.
• креветки тигрові - 12 шт.
• лимони - 6 шт.
• масло рослинне
• перець чорний мелений

Як приготувати паелью з куркою і свининою.

1. 1. Готується паелья досить просто, більше часу займає попередня підготовка необхідних інгредієнтів, тому зробимо це заздалегідь. Свинину і курку нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю і часник, очищені від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Болгарський перець також очищаємо від серцевини і насіння, нарізаємо на невеликі кубики. Обдаємо окропом помідори і з легкістю знімаємо з них шкірку, потім дрібно нарізаємо.
   2. Кальмари, щоб легше чистилися, обдати окропом і потім очищаємо від шкури і хребта. Після цього нарізаємо на шматочки середнього розміру.
   5. Креветки попередньо розморожуємо.
   6. Рис рекомендую все ж той, який ідеально підходить для приготування паельї або різотто: арборіо, басматі, Бахія, Каласпарра. Отже, рис ретельно промиваємо.
   7. У великій плоскій каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Викладаємо нарізані шматочки свинини і курки, приправляємо і обсмажуємо до золотистого з усіх боків. Далі додаємо часник, цибулю і паприку і на середньому вогні, помішуючи, смажимо ще 2-3 хвилини. Після цього додаємо помідори і болгарський перець.
   8. Всипаємо рис і, помішуючи, готуємо близько 2-3 хвилин.
   9. У невелику кількість гарячого курячого бульйону додаємо шафран (за бажанням) і вливаємо в каструлю. Потім вливаємо бульйон, що залишився, перемішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо кальмарів і залишаємо хвилин на 15-20 до тих пір, поки рис не буде готовий. Чи не перемішуємо. Якщо потрібно, додаємо бульйон.
   10. Далі до рису додаємо зелену квасолю і свіжий зелений горошок. Зверху викладаємо креветки і мідії, приправляємо чорним перцем. Залишаємо на вогні до тих пір, поки креветки не набудуть рожевий колір, а мідії не розкриються. На це піде близько 10 хвилин.
   11. Готову паелью до столу подаємо прямо в каструлі, прикрасивши дольками лимона.

2. Смачного!