Паелья овочева по-іспанськи

Іспанська кухня знаменита своєю прекрасною збалансованістю, що досягається в першу чергу за рахунок ідеального поєднання смаків використовуваних продуктів і їх ароматів. І в цьому цілком можна переконатися, приготувавши одне з найпопулярніших страв іспанської кухні - рисову паелью з овочами! Паелья має на своєму рахунку більше 300 варіантів приготування, і це тільки в самій Іспанії! Ми ж пропонуємо вам вегетаріанську версію цієї страви, яка відрізняється особливим шармом і подачею.
А якщо ви вважаєте себе справжнім любителем іспанської кухні, тоді звертаємо вашу увагу ще й на такі цікаві та незвичайні страви, як картопляна тортилья по-іспанськи, іспанська рибний суп і хек по-іспанськи.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 265 ккал

• цукіні - 2 шт.
• баклажани - 1 шт.
• гриби (шампіньйони) - 200 г
• часник - 3 зуб.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• масло рослинне - 6 ст.л.
• рис - 2 ст.
• бульйон - 3,5 ст.
• помідори - 3 шт.
• шафран (мелений) - за смаком
• лавровий лист - за смаком
• базилік (свіжий) - за смаком
• сіль / перець чорний / червоний (мелений) - за смаком

Як приготувати овочеву паелью по-іспанськи.

1. 1. Спочатку необхідно підготувати овочі: ретельно їх промити, просушити на паперовому рушнику від зайвої вологи, а потім при необхідності очистити. Далі нарізаємо цукіні тонкими скибочками, а баклажан невеликими кубиками.
   2. Якщо потрібно, очищаємо гриби, а потім розрізаємо кожен гриб навпіл (якщо вам попалися великі печериці - тоді на четвертинки). Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, а часник дуже дрібно рубаємо ножем (при бажанні його можна просто натерти на тертці або пропустити через чеснокодавку).
   3. Розігріваємо на сковорідці достатню кількість рослинної олії (2-3 ст. Л.) І обсмажуємо в ньому спочатку ріпчасту цибулю, а потім додаємо до нього подрібнений часник. Далі відправляємо на сковорідку всі раніше підготовлені овочі в такій черговості: спочатку цукіні, потім баклажани, гриби викладаємо останніми. Тушкуємо все разом під кришкою на слабкому вогні до появи у овочів рум'яного кольору (не забуваємо додати сіль і чорний мелений перець за смаком).
   4. В окремій великій сковорідці або сотейнику з високими стінками (або у звичайній каструльці з товстим дном через брак такої сковорідки) нагріваємо залишився рослинне масло і обсмажуємо в ньому ретельно промитий кілька разів рис, підрум'янюємо його протягом декількох хвилин, після чого вливаємо бульйон. Наступними до рису відправляємо кілька листочків лаврового листа, шафран і червоний мелений перець. Накриваємо сковорідку кришкою, і як тільки бульйон почне кипіти, - зменшуємо вогонь і відварюємо рис протягом 20 хвилин.
   5. У цей час промиваємо помідори, видаляємо у них плодоніжки і нарізаємо на невеликі кубики. Після закінчення зазначеного часу викладаємо до рису обсмажені раніше овочі, потім туди ж додаємо помідори і ретельно все перемішуємо. Далі пробуємо паелью на сіль / перець (при необхідності додаємо ці спеції).
   6. Накриваємо сковорідку кришкою і відправляємо її в раніше розігріту духовку хвилин на 12-15 хвилин, до повної готовності рису.

2. До столу паелью подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши готову страву гілочками базиліка. Ось така незвичайна краса виходить в результаті!

3. Приємного вам апетиту!