Смачна паелья з цвітною капустою і рибою

Що ж, симпатії до іспанської кухні я випробую досить давно, а початком моєї любові послужив холодний суп гаспачо зі спаржею, і, як виявилося, дуже смачним блюдом також є іспанська паелья. Вся її краса в тому, що готується вона недовго, достатньо ситна і припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Традиційно, до речі, в паелью додається багато пряних спецій і приправ, тому вона виходить неймовірно ароматною.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 265 ккал

• філе тріски - 200 г
• помідори - 1 шт.
• олія оливкова - 3 ст. л.
• капуста цвітна - 300 г
• часник - 3 зубки
• паприка мелена - 1 ч.л.
• рис білий круглозерний - 250-300 г
• квасоля біла відварна - 100 г
• шафран - 1 щіпка
• зелень
• сіль
• білий перець

Як приготувати смачну паелью з цвітною капустою і рибою:

1. 1. Попередньо размороженное філе нарізаємо великими шматочками.
   2. Цвітну капусту, попередньо обмивши під проточною водою, поділяємо на суцвіття. Дуже важливо вміти вибирати свіжу капусту. Суцвіття хорошою капусти повинні бути білими, а її листя яскраво-зеленими. Якщо ж суцвіття мають жовтуватий колір або на них є якісь плями, а листя мляві, то це свідчить про те, що капуста не найсвіжіша.
   3. Відварюємо квасолю в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.
   4. 2 зубки часнику очищаємо і дрібно нарізаємо. Що залишився зубок розчавлює злегка площиною ножа.
   5. Помідор обмиваємо і обшпарюємо окропом. Далі за допомогою ножа очищаємо від шкірки. М'якоть помідора дрібно нарізаємо.
   6. Розігріваємо в глибокій сковороді 1 ст.л. масла. Кладемо м'якоть помідора і неочищений зубок часнику. Даємо можливість закипіти, всипаємо паприку і швиденько перемішуємо.
   7. Далі всипаємо ретельно промитий рис і вливаємо 3 склянки води. Чекаємо повторного закипання і додаємо сіль і шафран. Зменшуємо вогонь і готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина.
   8. Розігріваємо на окремій сковороді олію, яка залишилося. Кладемо рибне філе, квасоля, цвітну капусту і подрібнений часник. Всі разом обсмажуємо близько 3-4 хвилин. Приправляємо білим перцем і сіллю. Перекладаємо вміст в сковорідку до готового рису і перемішуємо. Включаємо вогонь на максимум і готуємо 1 хвилину.
   9. Готову паелью подаємо до столу, посипавши зеленню кропу або фенхеля.

2. Смачного!