Паелья по-селянськи

Приготувати паелью нескладно. Інгредієнти, з яких вона готується, цілком доступні. А ось головною проблемою, як і у випадку з пловом, є те, що важко підібрати автентичні спеції. Необхідний справжній шафран, який надає паелье її фірмовий золотистий колір. Коштує він недешево, а замінити його якоюсь сумішшю з найближчого супермаркету означає попросту зіпсувати страву. Якщо хочете приготувати справжню паелью, використовуйте круглий рис і, як і іспанські селяни, готуйте під відкритим небом, на дровах. А ще - щоб звучали кастаньєти і всі ті інгредієнти, які необхідні, підносили танцівниці фламенко. Але це все в ідеалі, а ми з легкістю, в домашніх умовах, приготуємо смачну паелью з цвітною капустою і рибою, а також паелью по-селянськи.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• філе куряче - 450 г
• олія оливкова - 3 ст. л.
• помідори - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• паприка солодка мелена - 1 ч. л.
• куркума - 1 ч. л.
• креветкі- 300 г
• горошок зелений - 1 ст. (Свіжий або заморожений)
• ковбаски - 200 г
• петрушка - 1 ст. л.
• бульйон курячий - 500 мл
• сіль - за смаком
• перець чорний - за смаком
• перець червоний мелений - за смаком
• рис круглозёрний - 1 ст.

Як приготувати паелью по-селянськи.

1. 1. Попередньо займемося тими інгредієнтами, які вимагають підготовки. Отже, помідори обшпарюємо окропом і потім з легкістю знімаємо з них шкірку. Далі нарізаємо невеликими кубиками, шматочками, часточками, як більше подобається.
   2. Куряче філе нарізаємо на не дуже великі шматочки.
   3. Креветки викладаємо в злегка підсолену киплячу воду і відварюємо близько 2-3 хвилин, не більше. Відкидаємо на друшляк, очікуємо, поки вони охолонуть, і очищаємо.
   4. Петрушку промиваємо і дрібно нарізаємо.
   5. Часник з цибулею очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо.
   6. Гострі напівкопчені ковбаски нарізаємо тоненькими кружальцями. Рекомендую придбати «пепероні» як ідеальний варіант, в іншому випадку, якщо таких немає, візьміть будь-які інші, але якісні, і не забувайте, що саме їх аромат буде домінуючим у страві.
   7. Так само заздалегідь підготуємо рис. До вибору рису потрібно підійти з особливою відповідальністю, краще взяти той, який ідеально підійде для приготування паельї. Отже, рис гарненько промиваємо.
   8. У великій глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо оливкове масло і викладаємо шматочки курячого філе. Обсмажуємо до рум'яного кольору з усіх боків. Це у вас займе близько 15 хвилин.
   9. Після цього, м'ясо з сковорідки виймаємо, а в сковорідку викладаємо часник, цибулю і помідори. Хвилин 5-6 тушкуємо овочі, помішуючи, до м'якості.
   10. Додаємо куркуму і паприку. Гарненько перемішуємо і продовжуємо ще 1-2 хвилини гасити.
   11. Висипаємо в сковорідку рис. Все ретельно перемішуємо, щоб вміст сковорідки перемішалося, і обсмажені овочі рівномірно розподілилися по рису. Вливаємо гарячий курячий бульйон. За смаком перчимо і солимо. Далі додаємо свіжий або заморожений горошок, обсмажену курятину і креветки. Присипаємо петрушкою. Викладаємо ковбасні кружечки і, що дуже важливо, що не перемішуємо. На середньому вогні, не закриваючи кришкою і не перемішуючи, готуємо близько 15-20 хвилин до тих пір, поки рис повністю не вбере в себе рідину.
   12. До столу готова паелья подається в гарячому вигляді і не перемішується.

2. Смачного!