Паелья овочева з грибами

На відміну від узбецького плову, паелью їдять за допомогою виделки, а й в плові, і в паелье рис готується по одному і тому ж принципу: нудиться, насичується жиром, ароматами наповнювачів і спецій. Напевно, саме тому паелью і називають іспанським пловом, і цілком справедливо. Крім того, узбецький плов з іспанською паельєю ріднить ще й певна роль в народних звичаях, ключова, я б сказала. І не тільки в звичаях, але і в житті кожного іспанця, зауважте - саме іспанця, а не іспанки. Цікаво, що паелья довгий час була прерогативою гарячих кабальєро, напевно, як у нас шашлик. Але час іде, і сьогодні паелью вже готуємо і ми, прості домогосподарки. Можливо, так вишукано, як у них, у нас і не вийде, але те, що дуже смачно і незабутньо, - факт. Приміром, паелья з раковими шийками. Чим вам не смакота? Хоча мова піде сьогодні трохи про інше вигляді паельї, її адже можна готувати з різними наповнювачами.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 195 ккал

• рис круглозёрний - 450 г
• помідори - 2-3 шт.
• печериці - 300 г
• маслини без кісточок - 1 банка (близько 400 г)
• кабачок - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• горошок зелений - 1 ст. (Свіжий або заморожений)
• цибуля - 1 шт.
• перець болгарський - 1-2 шт.
• вода гаряча
• коріандр мелений - за смаком
• паприка - за смаком
• куркума - за смаком
• розмарин - за смаком
• чебрець - за смаком
• сіль - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• лимон - 1-2 скибочки (для прикраси)

Як приготувати паелью овочеву з грибами.

1. 1. Очищаємо невелику цибулину (близько 50 г), промиваємо і дрібно нарізаємо.
   2. Болгарський перець очищаємо, промиваємо та нарізаємо на шматочки, що не дуже маленькі.
   3. Кабачок і баклажан (молоді) невеликого розміру промиваємо і так само, не дуже дрібно, нарізаємо.
   4. Великі помідори промиваємо і дрібно нарізаємо. Очищений від лушпиння часник подрібнюємо.
   5. У великій глибокій сковорідці розігріваємо олію і на сильному вогні кілька хвилин обсмажуємо цибулю з болгарським перцем, помішуючи.
   6. Далі додаємо кабачок і баклажан, перемішуємо і обсмажуємо все разом ще 5-6 хвилин. Потім викладаємо в сковорідку нарізані помідори і часник. На середньому вогні продовжуємо всі разом смажити.
   7. Заздалегідь ретельно промиваємо свіжі шампіньйони і обсушуємо. Краще брати дрібні, щоб їх не різати, але за бажанням можна нарізати їх на не надто дрібні шматочки.
   8. Додаємо в сковорідку до овочів гриби і горошок (у мене заморожений). Додаємо маслини (без кісточок), попередньо злив з них рідину.
   9. Тепер прийшла черга рису. Використовуйте рис, який найкраще підходить для приготування паельї (різотто): арборіо, басматі або аналогічні. Гарненько промиваємо рис. Висипаємо в сковорідку з овочами і додаємо до смаку сіль і спеції. Перемішуємо все і злегка розрівнюємо поверхню. Далі наливаємо в сковорідку гарячої води так, щоб вона покрила зверху рис десь на 0,5 см. Накриваємо сковороду кришкою і на середньому вогні готуємо паелью до тих пір, поки рис повністю не вбере воду. До готовності паелью вже не перемішуємо.
   10. Готову страву за бажанням прикрашаємо часточками лимона і в гарячому вигляді подаємо до столу.

2. Смачного!