Паелья з курки

Тому, хто ніколи не стикався паельейі її приготуванням, відразу ж хочу сказати, що не варто боятися, - це всього лише якийсь плов, приготований в іспанських традиціях. Страва готується досить швидко, а смак здатний порадувати навіть істинного гурмана. Сьогодні я вам розповім, як приготувати паелью з курки, і раджу також спробувати паелью з раковими шийками.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 500 ккал

• курка - 1 шт.
• ковбаски свинячі - 500 г
• рис круглозерний- 2 ст.
• бульйон курячий - 6 ст.
• перець солодкий червоний - 2 шт.
• гриби лісові - 500 г
• помідори - 1,5 кг
• часник - 3 зубки
• квасоля зелена - 500 г
• мигдаль - 1/2 ст.
• олія оливкова - 1/2 ст.
• листя розмарину свіжого подрібнені - 1 ст.л.
• шавлія свіжий подрібнений - 1 ст.л.
• шафран -1/2 ч.л.
• сіль - 1-2 ч.л.
• перець чорний мелений - 1-2 ч.л.
• перець червоний мелений - 1/4 ч.л.

Як приготувати паелью з курки:

1. 1. Курку ретельно миємо й нарізаємо порційними шматочками.
   2. Ковбаски нарізаємо кружечками завтовшки 2 сантиметри.
   3. Перець промиваємо, розрізаємо кожен на дві половини, видаляємо серцевину. Один солодкий перець нарізаємо тонкими смужками уздовж (кілька смужок залишаємо для прикраси), другий подрібнюємо. У великій сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо перець смужками до м'якості, займе це не більше ніж 5 хвилин. Перекладаємо обсмажений перець в миску.
   4. У цій же сковорідці обсмажуємо курячі шматочки до золістості. Перекладаємо курку на тарілку, а в сковорідці обсмажуємо ковбаски.
   5. Гриби гарненько очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими пластинами. Томати обмиваємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо часник і також подрібнюємо. Обсмажені ковбаски перекладаємо до курки.
   6. Зливаємо зі сковороди половину масла, яке змішалося з виділився жиром. Викладаємо на сковорідку подрібнені гриби і смажимо на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додаємо помідори, подрібнений солодкий перець і часник. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і готуємо до тих пір, поки не піде вся вода. Далі додаємо в скорода мигдаль, шавлія, шафран, розмарин, зелену квасолю (попередньо обмивши і обсушивши), червоний і чорний мелений перець, сіль.
   7. Рис промиваємо, поки остання вода не буде прозорою. Пересипаємо рис в сито і добре струшуємо. Висипаємо в сковорідку з овочами.
   8. Повертаємо в сковорідку ковбаски з куркою і перемішуємо. Доливаємо гарячого бульйону. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до середнього і готуємо ще 30 хвилин. Що стосується овочевого бульйону, то його рідко вживають, як окрему страву, при цьому він нічим не замінимо в приготуванні соусів, супів, різотто. Раджу відразу приготувати кілька літрів такого бульйону і заморозити, а коли необхідно, використовувати в приготуванні страв, це дуже зручно. Овочі, на основі яких готується бульйон, можна підбирати по своєму смаку. На основі овочевого бульйону будь суп вийде набагато смачніше.
   9. До столу паелью подаємо, прикрасивши смужками болгарського перцю.

2. Смачного!