Веганська паелья

Традиційне блюдо іспанської кухні, паелью, готують з додаванням ковбаски, морепродуктів, овочів, м'яса, риби і т.д. Для приготування цього смачного страви раджу використовувати рис басматі, який вважається одним з кращих сортів. Сьогодні я хочу розповісти вам, як можна приготувати паелью без м'яса, овочеву. Вона недарма названа веганскої, адже вегани не вживають абсолютно ніяких продуктів тваринного походження. І, тим не менш, навіть їм підійде цей рецепт паельї без м'яса, не менш смачною і швидкою в приготуванні. На дозвіллі раджу також спробувати паелью з раковими шийками.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 160 ккал

• спаржа свіжа - 200 г
• зелень
• бульйон овочевий - 700 мл
• часник - 2 зубчики
• олія оливкова - 3 ст. л.
• горошок зелений - 150 г
• квасоля стручкова зелена - 200 г
• перець солодкий - 2 шт.
• помідор - 1шт.
• цибуля - 1 шт.
• шафран - щіпка
• рис - 300 г
• сіль

Як приготувати веганські паелью:

1. 1. Замочуємо шафран в 1 ст.ложке води. Найкраще шафран, перш ніж використовувати, замочувати в молоці або теплій воді. Є й інший спосіб підготовки шафрану. Спочатку рильця злегка підсмажують на сухій сковороді, потім розтираються в порошок і на півгодини заливаються теплим молоком. Можна, звичайно, додавати шафран в блюдо без замочування. Але все ж порошку шафрану знадобиться менше, ніж самих рилець.
   2. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо.
   3. Солодкий перець миємо й розрізаємо на дві половинки. Видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками.
   4. Помідори обмиваємо, потім робимо неглибокий надріз у вигляді хрестика і обшпарюємо крутим окропом. За допомогою ножа знімаємо шкірку. М'якоть нарізаємо кубиками.
   5. Спаржу, горошок і квасоля моєму й обсушуємо. Для тих, хто не стикався раніше з таким інгредієнтом, як спаржа, хочу сказати, що перш ніж готувати спаржу, рекомендується обрізати її кінчики. Вони зазвичай мають світліший колір, ніж інша частина стебла. Та частина, яка обрізається, також придатна для вживання, але смак у неї зовсім інший.
   6. Ставимо велику сковорідку на вогонь і додаємо 2 ст.л. оливкової олії, розігріваємо. Викладаємо солодкий перець, часник і цибулю. Час від часу помішуючи, обсмажуємо овочі близько 4-5 хвилин. Додаємо оливкову олію, що залишилася, і добре промитий і просушений рис. Швидко перемішуємо. Готуємо 2 хвилини.
   7. Потім додаємо в сковорідку шафран разом з водою, в якій ми його замочували, і нарізані помідори. Перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини.
   8. Вливаємо овочевий бульйон і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і без кришки готуємо ще хвилин 15, поки не випарується вся рідина. Чи не перемішуємо.
   9. Додаємо квасолю, готуємо ще хвилин 7-8. Потім кладемо спаржу та горошок, ще 4-5 хвилин приготування - і знімаємо з вогню. Посипаємо подрібненою петрушкою і прикрашаємо скибочками лимона.

2. Смачного!