Баранина в соусі з айви і м'яти

Айва вважається «близьким родичем» груші та яблука, і за своїм зовнішнім виглядом нагадує щось середнє між цими фруктами. Але хто пробував айву, той знає, що вона неймовірно тверда, тому в сирому вигляді вона мало їстівна. Однак якщо її зварити, то її кисла м'якоть перетвориться на м'яку і солодку, цим вона і завоювала собі таку популярність. Мабуть, кожен з нас хоча б разочок пробував айвовое варення або повидло, яке, крім того що володіє чудовим смаком, ще й вкрай корисно!
Але з айви можна приготувати не тільки дивовижне варення, але і багато інших страв. Зокрема, пропонуємо вам спробувати баранину, приготовлену в соусі саме з цього незвичайного продукту! Повірте, і ви, і ваші гості залишитеся не тільки ситими, але й дуже задоволеними!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 440 ккал

• баранина (м'якоть) - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• айва стигла - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• вино червоне - 0,5 ст.
• масло рослинне - для смаження
• мед рідкий - 1 ч. л.
• сухарі товчені - 1 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• м'ята - 3 гілочки

Як приготувати баранину в соусі з айви і м'яти.

1. 1. Насамперед, займемося підготовкою м'яса. Для цього баранину попередньо замочуємо в холодній воді і залишаємо в такому вигляді на 30-40 хвилин, після чого зливаємо воду, а м'ясо ретельно промиваємо під проточною водою. Далі нарізаємо м'якоть на шматки середнього розміру (приблизно по 40-50 г).
   2. Беремо зручну велику сковорідку (бажано з високими бортами) і розігріваємо в ній достатню кількість рослинної олії. Як тільки масло нагріється, викладаємо шматки баранини на сковорідку, зменшуємо вогонь і обсмажуємо м'ясо в маслі. У процесі готування м'яса додаємо на сковорідку невелику кількість води (просто щоб воно не підгорає) і продовжуємо тушкувати баранину на слабкому вогні, щоб вода потихеньку кипіла ще близько 20 хвилин.
   3. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо і гарненько промиваємо під проточною водою ріпчасту цибулю, яблуко і айву. Тепер цибулю дрібно шаткуємо (кубиками або півкільцями, це вже як вам більше подобається), а яблука і айву можна нарізати довгастими часточками або середнього розміру кубиками.
   4. У невеликої ємності змішуємо мед і рослинне масло (близько 1-2 ст.л.). Підігріваємо вийшла суміш у окремій сковорідці, після чого додаємо до неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо його близько 3-4 хвилин (щоб він став прозорим), після чого додаємо яблуко, айву, сухарі і м'яту. Зверніть увагу, що сухарі необхідно попередньо подрібнити до стану великої крихти, а м'яту ретельно промити, просушити від зайвої води і дрібно нарізати ножем. Отже, обсмажуємо все разом близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи, щоб продукти не підгоріли. Потім додаємо в сковорідку червоне вино і продовжуємо тушкувати ще 5-6 хвилин під закритою кришкою. При бажанні вже на цій стадії можна додавати улюблені спеції (сіль, перець та ін.).
   5. Викладаємо вміст сковорідки до м'яса, перемішуємо все і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні до повної готовності м'яса (це займе не більше 10 хвилин). Знову ж таки не забуваємо м'ясо час від часу помішувати, а також пробувати його на сіль-перець (при необхідності додати потрібні спеції).
   6. Готову баранину подаємо на стіл в гарячому вигляді, практично прямо з вогню. А подавати її можна як окрему страву або, що буде більш цікаво, разом з гарніром, наприклад, з смачним розсипчастим рисом  або фірмовим картопляним пюре. А ще для краси готову страву можна прикрасити листочками свіжої м'яти.

2. Приємного всім апетиту і відмінного настрою!