Баранина тушкована в казані

Баранина - улюблене м'ясо більшості народів Сходу, яке відрізняється не тільки своїми чудовими смаковими якостями, але і корисними властивостями. Баранина - це м'ясо овець і баранів; найбільш цінним вважається м'ясо молодого худоби (до 18 місяців), непридатних для розведення. Таке м'ясо відрізняється світло-червоним відтінком, а жир у нього білий і пружний. А ось у старих або просто погано вгодованих овець м'ясо жорстке, жилаве, темно-червоного кольору, а сам жир - жовтий (його краще використовувати для приготування різних фаршів).

До речі, треба зауважити, що баранина порівняно не жирне м'ясо. Так, у порівнянні зі свининою вона містить жиру в 2-3 рази менше. Таким чином, і холестерину в ній менше (в середньому в 2,5 рази менше, ніж в яловичині, і в 4 рази - ніж у свинині). Це, мабуть, одне з головних переваг даного виду м'яса. До того ж, баранина може похвалитися великим вмістом різних вітамінів (таких, як Е, В1, В2, В12, РР), а також інших мінеральних речовин (наприклад, калій, натрій, кальцій, магній, йод, фосфор, залізо).

Тому обов'язково включайте цей продукт в свій раціон харчування і готуйте не тільки корисні, але і дуже смачні страви, наприклад, тушковану із зеленню баранину в казані!

Щоб приготувати баранину тушковану в казані, вам знадобиться:

жирна баранина - 0,5 кг
ріпчаста цибуля - 0,5 кг
зелень - за смаком
сіль, спеції, мелений перець - за смаком

Як готується баранина тушкована в казані:

1. Починаємо приготування страви, як втім, і завжди, з підготовки м'яса. Тому дістаємо нашу баранину з холодильника, гарненько промиваємо її в холодній воді, а потім просушують. Зверніть увагу, м'ясо повинно бути жирним, щоб в процесі готування воно пустило багато соку. Тому не варто обрізати з баранини жир, плівочки і т. П., Як ми звикли це робити при приготуванні інших страв.
Нарізаємо м'ясо невеликими (середніми) порційними шматочками і складаємо їх в глибокий чавунний казан, натираємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком (при бажанні можна додати й інші улюблені спеції та приправи, наприклад сушені травички і т. П.).
2. Відставляємо м'ясо поки в сторону і займемося підготовкою інших інгредієнтів. Очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його під проточною водою разом із зеленню. Просушуємо їх від зайвої води, а потім цибулю дрібно шаткуємо (або нарізаємо кубиками), а зелень дуже дрібно нарізаємо ножем. Тепер відправляємо подрібнену цибулю і зелень в казан до м'яса і гарненько перетираємо всі разом, щоб м'ясо було рівномірно покрите сумішшю, а вона, в свою чергу, пустила сік.
3. Щільно закриваємо казан кришкою і відправляємо його на помірний (слабкий) вогонь. Тушкуємо м'ясо протягом години-півтори, не забуваючи періодично помішувати його, щоб не підгорає. Ось і всі хитрощі приготування цієї страви. Здавалося б, такий простий рецепт, проте баранина насправді виходить дуже смачною і в супроводі вашого улюбленого гарніру стане справжньою окрасою столу!

Отже, розкладаємо готову страву по порційних тарілках з гарніром, зверху при бажанні посипаємо його великою кількістю тієї ж мелкорубленой свіжої зелені, поливаємо соком, що утворився при смаженні, і подаємо до столу з келихом червоного вина, так вийде ще смачніше!

Смачного!