Аджика з айви

Айва - це одне з найулюбленіших ласощів, яке до всього іншого ще й дуже корисно. За своїм смаком і зовнішнім виглядом айва нагадує щось середнє між грушею і яблуком, однак її по праву можна назвати унікальним продуктом. А ось в давнину цей фрукт був символом любові і родючості, і був присвячений богині любові Венері. Причому саме з цих пір айва стала використовуватися людиною в медичних цілях.

Сьогодні ж достовірно відомо, що цей фрукт може похвалитися універсальним складом корисних речовин, серед яких можна виділити величезну кількість пектинових сполук, фруктозу і глюкозу, а також солі калію, заліза, кальцію, фосфору і міді.

У сирому вигляді айва мало їстівна, але з неї виходять абсолютно дивовижні за смаком і ароматом джеми, варення, желе, мармелад, прохолодні напої; хороша вона і як приправа до м'яса.

Характерний аромат і смак айви надає аджике особливий колорит, і аджика з айви являє собою дуже цікаву варіацію на тему цієї популярної грузинської приправи.

Щоб приготувати аджику з айви і слив, нам знадобиться:

сливи (угорка) - 500 г
болгарський (солодкий) перець -1,5 кг
айва - 0,8-1 кг
часник - 1 головка
спеції - за смаком
сіль / перець - за смаком
цукор - 1 ст.л.

Як приготувати аджику з айви і слив:

1. Насамперед, займемося підготовкою необхідних нам продуктів. Для цього спочатку хорошенечко промиваємо під теплою проточною водою всі овочі і фрукти (сливи, айву, солодкий перець і очищений від лушпиння часник).
2. Перебираємо і очищаємо айву і сливи від кісточок і дефектних місць. Солодкий перець очищаємо від серцевини, перетинок і насіння.
3. Встановлюємо в м'ясорубку найдрібнішу грати (при неможливості скористатися м'ясорубкою використовуйте звичайний блендер) і пропускаємо через неї всі підготовлені продукти: спочатку сливи і айву, а потім перець. Зверніть увагу: часник на цьому етапі в аджику не додається.
4. Далі поміщаємо вийшло фруктово-овочеве пюре в зручну каструльку (або казанок) і відправляємо її на вогонь. Перемішуємо все і доводимо вміст каструлі до кипіння.
5. Як тільки аджика закипить, додаємо в неї спеції за смаком (обов'язково кладемо сіль і цукор). А ще при бажанні можна додати чорний мелений перець і сушені трави. Ще раз гарненько все перемішуємо і проварюємо аджику буквально 3-4 хвилини (щоб сіль і цукор встигли повністю розчинитися).
6.Снімаем каструлю з вогню, видавлюємо через часниковий прес наш уже очищений часник і знову дуже ретельно все перемішуємо. Тепер накриваємо аджику кришкою і даємо їй повністю охолонути.
Подавати до столу таку аджику можна відразу після її приготування. Однак найкраще, коли вона трохи настоїться і набереться смаку. Для цього її потрібно розлити по банках, герметично закрити кришками і відправити на зберігання в холодне місце.

Безперечно, така смачна, ароматна і пікантна заправка прикрасить і доповнить собою будь-яке м'ясне блюдо, послужить прекрасним соусом для печеної картоплі або просто стане приємним доповненням до шматочка свіжого м'якого хліба!

Приємного всім апетиту!