Полента: класичний рецепт

Полента - відоме і вкрай популярне італійське блюдо, яке, не дивлячись на простоту свого приготування, асоціюється з високою і витонченою кухнею. Готується вона, як правило, на основі всього одного інгредієнта - кукурудзяного борошна, і в чомусь є аналогом не менш відомого страви - мамалиги. Однак полента може бути як твердої (сьогодні її можна навіть купити в магазині в якості напівфабрикату), так і м'якою і навіть солодкою.

Цікаво відзначити, що спочатку полента асоціювалася з «простий» їжею італійських селян, але надалі, з появою різних страв на її основі, це блюдо стали готувати в найдорожчих ресторанах. Як правило, полента подається як гарнір або як окремого страви, але в супроводі різних добавок (з грибами, анчоусами, м'ясом та ін.). Тому рекомендуємо разом з класичною полентою подати на стіл курку з грибами в сметанному соусі.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 240 ккал

• крупа кукурудзяна - 250 г
• сіль - за смаком
• вода - 1 л
• масло вершкове - 50 г
• пармезан (або бринза) - за смаком
• зелень - за смаком

Як приготувати класичну поленту.

1. 1. Насамперед, відразу звернемо вашу увагу, що для приготування цієї страви важливо використовувати каструлю з товстими стінками (найкраще з міді або чавуну), а помішувати поленту необхідно виключно дерев'яною лопаткою.
   Отже, наливаємо в каструлю з товстими стінками приблизно 1 л води, подсаливаем її за смаком, а потім відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння.
   2. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо поступово засипати в каструлю кукурудзяну крупу, не забуваючи при цьому весь час помішувати згаданої дерев'яною лопаткою. Зверніть увагу, щоб у вас не утворювалися грудочки. Потім потрібно вибрати таку температуру, яка потрібна для мінімального кипіння.
   3. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити поленту ще півгодини при постійному помішуванні.
   Потрібно відзначити, що вже готова полента почне поступово відділятися від дна і стінок каструлі, а на самих стінках почне з'являтися кірка. Якщо ж ваша полента вийде надто густий, тоді просто додайте кілька столових ложок киплячої води. А от якщо навпаки (рідка) - тоді можна додати трохи самої крупи.
   4. Готову поленту акуратно викладаємо на обробну дошку, а потім надаємо їй необхідну форму і даємо злегка охолонути.

2. Готову страву поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом, а потім присипаємо тертим пармезаном або бринзою і відразу подаємо до столу, щоб вона була ще теплою. А ще для прикраси можна використовувати яскраву свіжу зелень.

3. Приємного всім апетиту!