Аджика з кабачків і помідорів

Класична абхазька аджика готується з часнику, перцю і спецій, але багато господинь вирішили не зупинятися на класичному варіанті, тому рецептів приготування цієї приправи дуже багато і з кожним роком стає все більше. Моя аджика готується з найбільш популярних літніх продуктів - кабачків і томатів. І помідори, і кабачки дуже корисні і смачні, з них можна приготувати безліч страв: смажених, тушкованих, печених, в'ялених і т.д. У цих продуктів є ще один незаперечний плюс - їх сезон охоплює кілька місяців, а ціна доступна абсолютно всім. Баклажани і помідори включені в багато дієти, спрямовані на очищення, оздоровлення організму і позбавлення від зайвої ваги. Це й не дивно, адже велика кількість пектинів і клітковини, що міститься в цих овочах, стимулює і прискорює процес травлення, а безліч корисних речовин дозволяє позбавитися від зайвої ваги без будь-якої шкоди для здоров'я. Єдиний мінус даних овочів - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому на допомогу приходить консервація. Аджика стане хорошою альтернативою традиційним способам заготівлі овочів на зиму, тим більше що вітамінів в ній зберігається більше, адже теплової обробка вона практично не піддається.

Щоб приготувати аджику з кабачків з помідорами на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
пюре з помідорів або паста томатна - 10 ст.л.
масла рослинного - 200 мл
крупної солі - 3,5 ст.л.
оцту 9% -ного - 4,5 ст.л.
чорного меленого перцю - 3 ч.л.
часнику - 2 головки
пучок петрушки або кропу

Як приготувати аджику з кабачків і помідорів на зиму:

1. Аджика з кабачків, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки основного інгредієнта - кабачків.
2. Ми їх спочатку моєму, потім з них знімаємо шкірку (у випадку якщо вона вже досить щільна, якщо кабачок «молоденький» то шкірку можна і не знімати), видаляємо насіння, якщо вони є.
3. Потім наші почищені і помиті кабачки подрібнюються в м'ясорубці або за допомогою міксера.
4. Отриманому кабачкова пюре необхідно дати настоятися години дві-три.
5. Після цього справжнього пюре ми перекладаємо в каструлю (бажано емальовану).
6. У ту ж каструлю додаємо рослинне масло, томатну пасту (або томатне пюре, це за бажанням), перець (за смаком), сіль (за смаком) (в рецептурі наведені орієнтовні кількості).
7. Тушкується аджика з кабачків приблизно півтори години.
8. Потім у неї доливаємо оцет, попередньо розведений в одній склянці кип'яченої води.
9. Петрушку і часник, ретельно подрібнені, теж кладемо до кабачків в кінці варіння.
10. Аджику проварюємо ще десять хвилин, розкладаємо в стерилізовані банки і закочує їх.

Смачного!