Рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні

Якщо вам набридли постійні шашлики на природі, то ось вам чудовий варіант - рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні. Ну, казанок - це м'яко сказано, знадобиться пристойний казан на 7 літрів. Зате і результат вас просто приголомшить: такого ароматного, найніжнішого м'яса ви ніколи не пробували! А додайте до цього чудові овочі та яблука, в яких заховані повітряні парові котлетки. Фактично ви отримуєте не одне, а два блюда, причому з гарніром з овочів: самі свинячі реберця плюс котлетки з фаршу. До того ж і виглядають вони дуже мальовничо - помаранчева морква, зелений болгарський перець, запашні червоні яблука і багато-багато зелені.
Казан тут абсолютно необхідний, звичайна каструля або відро його не замінять. Завдяки товстим стінкам в казані чудово виходить справжня узбецька шурпа, а якщо ви приготуєте ліниві голубці в казані або курячий плов в казані, те, що називається, відчуєте різницю.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 445 ккал

• реберця свинячі - 1,2 кг
• картопля молода - 1,2 кг
• морква - 1-2 шт.
• перець болгарський - 7 шт.
• яблука - 5-6 шт.
• фарш свинячий - 0,5 кг
• часник молодий - 3-4 зубчики (за смаком)
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• шафран имеретинский - за смаком
• зелена цибуля, кріп, петрушка, базилік, кінза - за смаком
• масло рослинне

Як приготувати рагу зі свининою і яблуками в казанку на вогні.

1. 1. Підготувати всі інгредієнти: свинячі реберця промити, картоплю, моркву, болгарський перець, молодий часник вимити і очистити.
   2. У казан об'ємом 7 л налити трохи олії і викласти свинячі реберця, посолити і поперчити. Вогонь під казаном повинен бути не надто сильним.
   3. Молоду картоплю очистити (а якщо шкірка дуже тонка, можна і не очищати), розрізати навпіл і викласти шаром поверх свинячих реберець, також посолити і злегка поперчити.
   4. Наступним шаром йде морква, нарізана досить великими гуртками, знову ж злегка присолити.
   5. На морква викласти болгарський перець, розрізаний навпіл і, природно, очищений від серцевини і насіння. Також присолити.
   6. Свинячий фарш змішати з дрібно посічений часником, посолити і поперчити.
   7. Яблука розрізати навпіл, серединку вирізати і нафарширувати підготовленим свинячим фаршем. Нафаршировані яблука викласти верхнім шаром (фаршем вгору), від душі посипати імеретинським шафраном.
   8. Казан закрити кришкою і томити на багатті, на невеликому вогні приблизно годину (найкраще приставити до багаття вогнищевого, який буде підтримувати потрібний вогонь).
   9. Тим часом дрібно нарізати зелень за смаком: зелену цибулю, петрушку, кріп, кінзу, базилік тощо.
   10. Готову страву розкласти на окремі тарілки: яблука перетворилися майже в пюре, а фарш - в запашні парові котлетки, їх разом перекладаємо на одну тарілку, а реберця з овочами - на іншу. При подачі всі щедро посипати дрібно нарубаної зеленню.

2. Смачного!