Узбецьке блюдо Оші-Бехи в казані

Узбецьке блюдо Оші-Бехи в казані - Це, в загальних рисах, айва, фарширована бараниною. Уже саме по собі це незвичайне за смаком поєднання доповнюється ще безліччю добавок, і в підсумку виходить щось фантастично смачне і гарне на вигляд.

Щоб приготувати узбецьке блюдо Оші-Бехи в казані, потрібні наступні інгредієнти (на 4 порції):
• бараняча корейка (реберця) або 4 шматки жирного баранячого філе
• 200 г м'якоті баранини
• 100 г курдючного сала
• айва - 4 шт.
• картопля - 4 шт. (Не дуже великі)
• морква середнього розміру - 4 шт.
• червоний м'ясистий болгарський перець - 4 шт.
• гострий перець - 2 шт.
• ріпа - 2 шт.
• зелень різних видів
• сіль
• зіра

Узбецьке блюдо Оші-Бехи в казані готується наступним чином:
1. Для приготування фаршу дрібно наріжте курдючное сало і м'якоть баранини. Найкраще це робити справжнім і дуже гострим узбецьким ножем, який називається пчак. Фарш посоліть, посипте зирой і перемішайте.
2. Підготуйте овочі: почистіть картоплю, ріпу та моркву. Морква розріжте навскоси, болгарський перець - навпіл, ріпу - на 4 частини.
3. На дно холодного казана укладіть баранячу корейку або філе жирної стороною вниз, злегка посоліть і посипте частиною зіри.
4. Наступним шаром укладіть цілу картоплю, ріпу та моркву, поверх них половинки болгарського перцю і гострий перець цілком.
5. Айву розріжте навпіл, вийміть серцевину і покладіть у поглиблення фарш гіркою (повинні вийти кульки - половина айви, половина фаршу).
6. Покладіть фаршировану айву і зробіть своєрідний віночок із зелені: візьміть по одній гілочці кожного виду зелені, згорніть колечком і покладіть на фарш.
7. Щільно закрийте казан емальованому мискою і поставте на середній вогонь. Узбецьке блюдо Оші-Бехи в казані готується 2 години, причому відкривати казан і заважати блюдо можна.
8. Через 2 години зніміть казан з вогню і витягніть миску. Якщо вона виявилася щільно затиснутою в казані, притримайте його рукою і постукайте по одному краю.

При подачі Оші-Бехи виглядає дуже красиво і апетитно: на кожну тарілочку викладають по дві фаршировані половинки айви, прикрашені віночком з трав, по 1 картоплині, по парі шматочків моркви, 1 шматочку ріпи, по 2 половинки болгарського перцю і по половинці стручкового перчика. Але найголовніше - це корейка або м'ясо, яке знаходилося внизу: наскрізь просочені айвового сиропом, неймовірно ніжні і смачні, вони буквально тануть на мові! Тепер залишається тільки полити сумішшю розтопленого сала і айвового сиропу те, що викладено на тарілки, і подавати на стіл.

Смачного!