Чебуреки з тіста на кефірі

У наш час господині на кухні постійно експериментують і вдосконалюють вже існуючі рецепти, і це, звичайно, прекрасно, адже щось нове завжди цікаво, особливо якщо страва виходить вдалим.
Ось і в цьому рецепті я знайшла для себе маленьку інновацію: це тісто на кефірі; мені це тісто дуже сподобалося, ніжне і хрустке, і до того ж пишне.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 395 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 4 ст.
• яйця курячі - 3 шт.
• кефір - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч. л.
• для начинки:
• яловичина (м'якоть) - 300 г
• свинина (м'якоть) - 300 г
• баранина (м'якоть) - 300 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• вода - 0,5 ст.
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• масло рослинне - для смаження

Чебуреки з тіста на кефірі готуються так.

1. 1. Взяти глибоку чашу, просіяти в неї борошно, влити кефір, додати сіль і розбити в борошно яйця, все добре перемішати і викласти на присипаний борошном стіл.
   2. Тісто ретельно вимісити, щоб воно стало гладким, накрити кухонним рушником і залишити на півгодини.
   3. Цибулю очистити, промити і нашаткувати, скласти в миску. Сіль і перець скласти в ступу і розтерти, перекласти в миску з цибулею.
   4. М'ясо вимити, нарізати і пропустити через м'ясорубку, перекласти в миску з цибулею, ретельно перемішати, додати воду і ще раз перемішати.
   5. Далі підмішування тісто і поділити його на невеликі шматочки, вагою 20-25 г, кожен отриманий шматочок треба розкачати завтовшки, як на пельмені.
   6. На розкатані шматочки розкласти по 1-1,5 ст. ложки фаршу і защипи краю, можна спеціальним ножем, щоб було красиво, або ж краю придавити вилочкою, створюючи гарний візерунок.
   7. На вогонь поставити сковороду, влити олію, близько 1 склянки, може трохи менше, стільки, щоб чебурек міг плавати в маслі. Коли масло розігріється, покласти в нього 1-2 чебурека (щоб вони не стикалися) і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
   8. Дістати готові чебуреки, покласти в масло смажити наступну партію, таким чином підсмажити все чебуреки і відразу подати їх до столу.
   Якщо чебуреки залишаться, тоді їх з легкістю можна розігріти на наступний день в мікрохвильовці і знову подати до столу.
   До сніданку раджу приготувати французькі круасани.

2. Приємного Вам апетиту!