Чебуреки з заварного тіста на горілці

Чебуреки з пилу з жару - це щось особливо, особливо якщо вони приготовані вдома. Незабутня хрустка скоринка, тонке м'яке тісто всередині і смачна соковита начинка - що може бути краще ?!
Ми з чоловіком любимо чебуреки, але я думаю, що їх любить більшість, особливо домашні. Варто було мені тільки раз приготувати їх удома, і все - про покупних чоловік навіть не згадував. Ось так я і готую чебуреки час від часу вдома, пробую різні рецепти, і ось один з них, яким сьогодні ділюся з вами.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 540 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 385 г
• вода (окріп) - 175 мл
• горілка - 1 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• масло рослинне - 3 ст. л.
• для начинки:
• фарш м'ясний - 600 г
• вода - 100 мл
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• зелень - пучок
• масло рослинне - для смаження

Чебуреки з заварного тіста на горілці готуються так.

1. 1. Взяти миску, просіяти в неї борошно, на борошно налити воду і горілку, додати рослинне масло, сіль, перемішати і замісити тісто.
   2. Стіл присипати борошном, викласти на стіл тісто і місити хвилин 5-10, щоб тісто стало еластичне, потім накрити тісто чистим рушником і дати відпочити 20 хвилин.
   3. Взяти миску, перекласти в неї м'ясний фарш, додати сіль і перець, влити воду і перемішати. Лук очистити від лушпиння, вимити, також вимити зелень. Цибулю і зелень дрібно нашаткувати і додати в миску з м'ясним фаршем, ретельно перемішати.
   4. Тісто розділити приблизно на 13-14 однакових частин і кожну частину розім'яти руками в коржик, а потім тонко розкачати. На розкатані коржі викласти по 1,5 ст. ложки начинки і рівномірно розподілити її по одній половині коржі, не доходячи до краю, потім накрити другою половиною і ретельно защипнути краю.
   5. Після цього взяти сотейник або глибоку сковороду і влити рослинне масло. Масла повинно бути досить багато, приблизно як на фритюр, щоб чебурек плавав у маслі. Поставити на плиту і розігріти.
   6. У сковороду з розігрітою олією викладати по парі чебуреків і смажити їх до золотистого кольору з двох сторін, потім викласти на блюдо. Подавати до столу гарячими.
   Рекомендую на дозвіллі приготувати пиріг осетинський з м'ясом.

2. Приємного Вам апетиту!