Чебуреки на мінералці

Відомий рецепт тіста для чебуреків на окропі. Це прісне тісто, для приготування якого мука заварюється окропом. Сьогодні ми приготуємо прямо протилежний варіант. Будемо замішувати прісне тісто на крижаній воді. Результат - дуже ніжне всередині і хрустке зовні тісто, переконайтеся самі! Тісто для чебуреків може бути і на маргарині з цукром і сіллю, можна робити навіть дріжджове тісто. Головний плюс нашого тесту для чебуреків - його можна використовувати і для вегетаріанських чебуреків, з овочевий або грибною начинкою. Чебуреки з капустою, картоплею, грибами або цибулею - це ще не весь список вибору для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. У нашому рецепті, як і в рецепті млинців на воді або мінералці, використовується газована мінеральна вода, це підсилить ефект і додасть особливу текстуру тесту.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 515 ккал

• для тіста:
• вода мінеральна з газом - 300 мл
• мука -3,5 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 0,5 ч.л.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• для начинки:
• фарш м'ясний - 500 г
• цибуля - 2 шт.
• зелень свіжа - 20 г
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• вода - 1 ч.л.
• масло вершкове - 150 г

Як приготувати чебуреки на мінералці.

1. 1. У холодній мінеральній воді з газом розчинити сіль і цукор в мисці. Просіяти борошно. Додавати борошно потроху, помішуючи, щоб замісити круте тісто. Додати оливкову олію, замісити тісто. Довести тісто до еластичного стану, щоб воно не липло до рук. Можливо, буде потрібно трохи більше борошна. Залишити тісто на півгодини відпочивати під рушником.
   2. Тим часом приготувати начинку. Фарш подрібнити з цибулею. Лук можна окремо дрібно нарізати, якщо фарш вже готовий. Зелень промити і подрібнити. Змішати в мисці фарш, трохи води, зелень, цибулю, сіль і перець.
   3. Тісто ще раз розім'яти і розділити на рівні невеликі шматочки. Кожен шматочок скачати руками в кульку і по одному розгортати качалкою в тонкий корж. На половинку кожного коржика покласти трохи начинки і закрити іншою половинкою. Скріпити і защипи краю чебуреків.
   4. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажувати на ньому чебуреки на середньому вогні до золотистого кольору.
   Подавати гарячими.

2. Смачного!