Домашні чебуреки з пікантним соусом

На Сході дуже часто готують баранину. Там її вміють готувати краще, ніж де б то не було ще. Потрібно вміти правильно вибрати м'ясо, правильно його підготувати, щоб страва була смачною і не мало сторонніх запахів. Ми не на Сході, тому готуємо це м'ясо не дуже часто. У нас великим попитом користується свинина. З баранини ми найчастіше готуємо шашлик, барбекю або домашнє печеня з баранини. Сьогодні приготуємо чебуреки з начинкою з баранячого фаршу. Чебуреки з сиром, чебуреки з капустою або м'ясом - це вже не тільки східна, а й наша кухня. Яким би не було тісто для чебуреків, головне в них - це смачна і соковита начинка. Для подачі необхідний відповідний соус, тому сьогодні ми дізнаємося, як приготувати сливовий соус для чебуреків. Чому сливовий? Тому що він краще всього поєднується з бараниною. Ще можна приготувати соус з вина і чебрецю до м'яса.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• борошно - 4 ст.
• вода - 1,25 ст.
• масло рослинне - 1 ст.л. + Для фритюру
• фарш баранячий - 500 г
• цибуля - 4 шт.
• масло вершкове - 3 ст.л.
• кріп сушений - щіпка
• чебрець - щіпка
• петрушка - 1 ч.л.
• соус соєвий - 0,5 ст.л.
• кетчуп - 250 г
• сливи - 2-5 шт.
• сік лимона - 1 ч.л.
• цукор - 0,5 ч.л.
• сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком

Як приготувати домашні чебуреки з пікантним соусом.

1. 1. Борошно просіяти в миску, зробити в муці поглиблення.
   2. Воду закип'ятити. Змішати воду з 1 ст.л. масла і сіллю і влити в борошно. Замісити тісто з гарячою водою і накрити миску. Залишити тісто відпочити на 10 хвилин.
   3. Баранину з цибулею пропустити через м'ясорубку або подрібнити кухонним комбайном. Додати у фарш сушений кріп і чебрець, розтоплене вершкове масло, сіль, соєвий соус, перець чорний і червоний. Перемішати фарш до однорідної маси.
   4. Тісто в мисці викласти на стіл, присипаний борошном, і замісити. Скачати ковбаску з пластичного тіста і розрізати її на рівні частини. Вийде близько 12 шматочків.
   5. Кожен шматочок тіста скачати в кульку і розкачати качалкою в тонку круглу корж.
   6. На кожен коржик викласти по порції м'ясної начинки. Закрити тісто, формуючи півкола, защепіть по краю руками і пройтися по контуру зубцями вилки.
   7. У глибоку сковороду або сотейник налити масла на третину. Розігріти масло до температури 180 ° С. Класти в масло по 2-3 шт. чебуреків, на відстані один від одного і обсмажувати до рум'яної скоринки по 3 хвилини з кожного боку. Готові чебуреки викладати на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Потім скласти чебуреки в каструлю і накрити кришкою. Так вони не охолонуть і будуть м'якими.
   8. Щоб приготувати соус, підготувати сливи. Якщо сливи великі, досить 2 шт., Якщо дрібні, взяти побільше. Зняти з них шкірку і видалити кісточки. У чаші блендера або комбайна змішати сливи, кетчуп, петрушку і спеції. Збити масу в густий соус. Розбавити кип'яченою водою до необхідної густоти. Замість слив можна додавати аличу.
   Подавати чебуреки з соусом гарячими.

2. Смачного!